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1、糯米粉和粘米粉的比例,，可以根據(jù)喜好調(diào)節(jié),，糯米粉多就黏一點(diǎn),。我用這個(gè)比例做出來(lái)，差不多涼了就不會(huì)互相粘連,，是我個(gè)人比較喜歡的口感配比,。 2、艾青葉子煮好后千萬(wàn)不要剁碎,，要相信自己,，一定能揉散的。切碎的葉子會(huì)弄斷植物原有的纖維,，影響口感,。 3、煮好多的艾青葉子,，可以擠干后一團(tuán)一團(tuán)用保鮮袋裝起來(lái),，放冷凍。等以后要吃了取出,，直接下沸水煮后撈出使用,。這樣就可以四季都能吃到青團(tuán)啦。 4,、煮艾青葉的水不要,，不要，不要,！重要的事情說(shuō)三遍,。那個(gè)水放進(jìn)面里的話會(huì)澀，嚴(yán)重影響口感,。 5,、蒸好的青團(tuán)，如果是沒(méi)有餡料的那種餅餅,，可以蒸著吃,，也可以油煎，各種吃法,，發(fā)揮想象力吧 |
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