| 準(zhǔn)備時(shí)間 | 制作時(shí)間 | 用餐人數(shù) |
| 10分鐘 | 50分鐘 | 4人份 |
食材
雞胸肉
300g
米粉
200g
豆腐
200g
海蝦
300g
米粉
200g
調(diào)料
花生油
2茶匙
椰奶
400ml
雞高湯
1500ml
水
1000ml
魚(yú)露
1茶匙
蒜
3瓣
姜
2片
蔥白
2段
蝦醬
2茶匙
甜紅椒
1個(gè)
檸檬葉
1小把
糖
4湯匙（約60g）
香菜
1棵
小茴香
1茶匙
制作步驟
- 將所需食材洗凈,，甜紅椒切粒,，蒜切碎，香菜切碎，雞胸肉切薄片,，備用,。
- 取調(diào)料碗，順序放入蒜米,、姜片,、蔥段、蝦醬,、甜椒粒,、檸檬葉、糖,、香菜碎,、小茴香，輕輕拌勻,，拌好的一碗調(diào)料糊就是laksa最重要的湯底,。
- 取大鍋，加入花生油,，燒至5乘熱,，放入調(diào)料碗里的laksa湯底，輕輕翻炒6~8分鐘,，注意控制火候,，慢慢炒，讓調(diào)料香氣爆發(fā)出來(lái),，也不要糊底,。
- 把椰奶、雞湯和水加入大鍋內(nèi),，燒開(kāi),，然后轉(zhuǎn)中火，燒30分鐘,。
- 然后加入魚(yú)露,、雞肉薄片、米粉,，調(diào)大火煮3~4分鐘,。
- 最后放豆腐、蝦仁,，繼續(xù)大火煮一分鐘,，注意米粉和雞肉的熟度。豆腐熟了,，盛出裝飾一片薄荷葉即可,。
小貼士
- 雞胸肉最好凍著切片,，容易切成薄片，或者直接就在超市買(mǎi)雞胸片,，越薄口感越妙,。
- 不要用嫩豆腐，超市有油皮豆腐包賣(mài)的話(huà),，煎一下,，再下鍋煮，口感會(huì)更好,，買(mǎi)不到的話(huà),，北豆腐、柴鍋豆腐都行,，盡量不要用鹵水味道太重的豆腐,，太搶?xiě)颉?
- 沒(méi)有雞高湯？熬吧,，換成白水的話(huà),，還不如直接煮面條拌芝麻醬算了。
- 檸檬葉高端菜市和婕妮路都有新鮮葉子售賣(mài),。
- 椰奶泰國(guó),、馬來(lái)都有100%不含防腐劑的品牌。
- 最好是買(mǎi)新鮮米粉,，沒(méi)有的話(huà),，干米粉泡發(fā)要非常關(guān)注米粉的軟度，煮的時(shí)候,，不要超過(guò)3~4分鐘,，勤嘗幾次，煮碎了就變粥了,。
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