東南亞美食自己做------新加坡海鮮湯面（Laksa，叻沙）

原料：雞胸80克  粗米粉20克  蝦3只  豆泡3個(gè)  魚餅3個(gè)  綠豆芽20克  煮雞蛋1個(gè)  

調(diào)料：番茄醬35克  sambal醬2湯匙（30ml） 椰奶150ml  鹽3茶匙（15克）

做法：

1) 把鮮蝦去頭去皮,，從背部切開(kāi),，取出蝦線。豆泡對(duì)半切開(kāi),，魚餅切成1cm厚的片,，綠豆芽掐掉根部洗凈，煮好

的雞蛋切薄片備用,。

2) 將雞胸放入涼水鍋中,，水里放入鹽（1/2茶匙），大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘,，雞肉就可以熟了,。

3) 另燒一鍋水，水里放入鹽（1茶匙）,，水開(kāi)后放入綠豆芽焯5秒鐘后馬上撈出備用,，然后放入豆泡，魚餅,，焯

燙2分鐘,，撈出后瀝干。最后放入蝦焯燙1分鐘,，撈出備用,。

4) 再燒一鍋水，水開(kāi)后放入鹽（1茶匙）,，下入粗米粉,，焯30秒左右，瀝干撈出盛入碗中,，將雞胸肉撕成絲,，與

剛剛焯好的綠豆芽,，豆泡，魚餅,，下和雞蛋片一起放入碗中,。

5) 鍋中倒入油，用中小火加熱,，將番茄醬放入,，大約炒2分鐘后，加入sambal醬,，繼續(xù)炒香后,，倒入50ml水，

轉(zhuǎn)小火煮香后,，倒入椰奶,，再次煮開(kāi)后調(diào)入1/2茶匙鹽，攪勻后,，倒入米粉中即可食用,。

超級(jí)啰嗦：

**這是一道在新加坡很有名的小吃“叻沙”，是“Laksa”的音譯,。我們就稱它為“新加坡海鮮湯面”好了。這也是我在新加坡最喜歡的一款美食

** sambal醬是印尼和馬來(lái)西亞一種很常用的調(diào)味醬,，味道稍稍有些辣,，但卻不是單純的辣，還有很多復(fù)合的味道在其中,。

**醇香的椰奶是這道湯面不可缺少的用料,，網(wǎng)上很多烘焙店都有售。在很多大型超市的進(jìn)口貨架也可以買到,。

**在家里自己吃的話,，雞胸肉也可以切片,，不必撕成細(xì)絲,。

**魚餅和粗米粉都可以在北京的新源里市場(chǎng)買到，我個(gè)人感覺(jué)的還是粗米粉的口感會(huì)更好些。