涼拌菜是過年過節(jié)餐桌上的重頭戲,，男人們喜歡喝著酒,，吃著涼拌小菜！還有幾天就過年了,，想不想在餐桌上露一手呢,？別著急，下面教大家?guī)追N又便宜又簡單易做的涼拌菜,！

一,、涼拌雙耳

材料

木耳,，銀耳,，紅蘿卜絲，蒜粒,，香菜,，蔥花，芝麻粒,，醬油,，鹽，醋,，糖,，香油，辣椒油。

做法

1.木耳,，銀耳先用水泡開(我泡了一夜),，去蒂撕成小片。鍋里水燒開,，分別放銀耳，木耳在開水里焯一下,，不要太久,，撈起瀝開水分。

2.按個人的口味去調制適合自己的調料汁,。大概準備醬油,，鹽，醋,，糖,，蒜粒，香油,，辣椒油,，香菜，蔥花就行,。

3.把木耳,，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調料汁混合均勻,，最后灑上芝麻粒,。

二、涼拌嫩豆腐

原料

嫩豆腐一塊、生抽,、糖,、辣油、香油,、醋,、香菜末、蔥花,、蒜末,、炸花生。

做法

1,、將豆腐倒扣入深盤內,。

2、將炸花生去皮壓碎,，將準備的調味料攪拌均勻,，放入嫩豆腐盤中,。

3、配料香菜末,、蔥花,、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可,。

三,、涼拌茄子

原料

茄子兩根,、香菜、蒜末,、鹽,、醋、紅油,、雞精,。

做法

1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中,。

2,、香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3,、各種調味料放入碗中調勻,，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均,，即可上桌,。

四、涼拌腐竹絲

原料

絲腐竹、黃瓜,、蒜末,、鹽、醋,、香油,、雞精、蔥絲,。

做法

1,、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用。

2,、黃瓜切絲,，將所有的材料混合拌均即可。

五,、蘆筍拌蝦仁

原料

蘆筍300克,、蝦仁8只,、大蒜2粒、紅辣椒1只,、鹽、糖,、香油,、色拉油。

做法

1,、蘆筍去根部及老皮,，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下?lián)瞥?，以冷開水沖涼,，瀝干水分備用。

2,、蝦仁挑去腸泥,，洗凈，對半切段,，放入沸水中汆燙至變色撈出,，瀝干水分備用。

3,、大蒜去皮,，紅辣椒去蒂、洗凈,，均切末,。

4、將蘆筍,、蝦仁盛入盤中,，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻,，即可上桌,。

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