香草和香料不但添加食物的風(fēng)味，零熱量,、零脂肪，有些還對大腦很有益,。以下是研究顯示可能具健腦作用的香草和香料：

巴西利和百里香：巴西最近的研究發(fā)現(xiàn),，這些香料含有一種名為芹菜素的類黃酮，可強化神經(jīng)元的連接，甚至促使干細胞成為神經(jīng)元,。研究員猜想,，含豐富芹菜素的飲食，可能影響大腦細胞的形成和通訊,。芹菜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)類似雌激素,，而雌激素影響神經(jīng)元發(fā)展。

甘菊：晚上喝茶者一向偏愛甘菊茶,，因為據(jù)稱有解壓的效用,。甘菊含有可與某些大腦化學(xué)物受體結(jié)合的物質(zhì)，進而減少焦慮,。在一項研究中,，患有廣泛性焦慮癥的一小群人，被隨機指示服用甘菊精或安慰劑,。八周后,，吃甘菊精的人報稱焦慮減少更多。

姜黃：有一種名為巨噬細胞的免疫細胞,，能摧毀從外界侵入的分子,。但是有些老年失智癥的病患，巨噬細胞功能欠佳,，導(dǎo)致被視為造成失智的類淀粉蛋白斑塊,，無法被清除。但是姜黃的某些物質(zhì)能啟動巨噬細胞,，可能有助清除蛋白斑塊,。不過目前還不知，這些在實驗室被隔離的物質(zhì),，意味你要吃多少咖哩才有效,。

鼠尾草：在兩項小型研究中，鼠尾草精改善民眾在記憶測驗的表現(xiàn),。其他動物研究則發(fā)現(xiàn),，鼠尾草的精油和提煉物能阻止一種酵素活動，后者分解參與許多大腦功能的神經(jīng)傳遞物質(zhì),。不過,，鼠尾草補充劑對某些人可能造成危險，特別是高血壓患者,，因為鼠尾著會讓血壓升更高,。

大蒜：研究顯示，大蒜所含的某些活性物質(zhì)可殺死培養(yǎng)皿的腦癌細胞,。專家警告,，這并不意味多吃大蒜能殺死實際腦癌細胞，但研究結(jié)果是個充滿希望的開始。