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1.做涼皮時(shí),，面糊一定要攪拌均勻，不能有面粉顆粒,，最好每盤(pán)都是一定量的面糊,，這樣做出來(lái)的涼皮厚薄均勻一致 2.在做涼皮的盤(pán)子里刷一層薄薄的油，一般選用玉米油等,，特別喜歡吃麻油的,，可以用麻油,，回頭就不用加油了 3.涼拌的時(shí)候所添加的調(diào)味料可以根據(jù)喜好選擇，喜歡吃辣的還可以添加辣油 4.面糊下鍋蒸的時(shí)候,，盛面糊的盤(pán)子漂在開(kāi)水上即可,，一定要蓋上鍋蓋，之前失敗了就是沒(méi)有蓋鍋蓋,，很長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)有熟 5.涼皮做好后一定要放冷水盆中晾涼才可以取出,，不然很容易破碎，之前熱的就取下來(lái),，結(jié)果很容易就破了 6.這么多剛好一大碗的量,，如果需要多做的話，面粉,、玉米淀粉和水按照1:1:1.5的比例放即可,！ 7.在炎熱的夏天，做好后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室十分鐘左右,，味道更好,！ 8.最好用兩個(gè)盤(pán)子交替做，節(jié)約時(shí)間和煤氣 |
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