燙面手撕餅

手撕餅,，可以用手一層層的撕著吃，外層金黃酥脆,，內(nèi)層柔軟白嫩,，香酥可口，老少皆宜,。我家常做手撕餅,，非常好吃。這款全燙面的手撕餅,，烙出來(lái)的餅更軟,，又添加了油酥，因此口感更香,。

面團(tuán)：面粉40克,，熱水240克，精鹽4克

油酥：面粉20克,，花生油15克,，椒鹽1小勺

做法：

1.在400克面粉中加入4克鹽，拌勻,，

2.加入80℃熱水240克,，攪拌成絮狀，

3.用熱水和面,，一定要待面絮稍涼再下手揉面,，避免燙手,，待面絮稍涼，揉成團(tuán),，醒10分鐘，

4.將面團(tuán)再揉一下,，揉至光滑細(xì)膩,，繼續(xù)醒20分鐘，

5.取20克面粉倒入碗中,，加入15克熱油,，拌成油酥，

6.將餳好的面團(tuán),，搟成長(zhǎng)方形面片,，均勻抹上油酥，撒一層椒鹽,，

7.卷成卷,，將收口捏緊，

8.壓扁,，從中間對(duì)切成兩半,，

9.取一半面，抻長(zhǎng),，抹一層油,，切面朝上，盤(pán)起成餅劑,，將收口壓在餅劑下,，10.搟開(kāi)成餅，搟餅時(shí)將切面朝下?lián){,，搟背面,，這樣搟出來(lái)的餅紋路比較清晰，烙時(shí)候先烙有紋路的一面,，

11.入電餅鐺,，上下盤(pán)同時(shí)加熱，烙至兩面金黃,，時(shí)間約為5分鐘,，

12.出鍋用兩根筷子夾著擠散，就可以一條條撕著吃了。

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