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糖醋排骨，家庭中比較常見的一道名菜,，以肉質(zhì)鮮嫩,、成菜色澤紅亮細潤，口味香脆酸甜而得名,?！疤谴住笔侵袊鞔蟛讼抵卸紦碛械囊环N口味。起源于江蘇的無錫,，江蘇,、浙江、四川菜中廣為流傳,，而糖醋排骨是糖醋菜中一道具有代表性的大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,。 做法：1、準備好豬肋排,、蔥,、姜、醬油,、醋,、白糖、料酒 2,、排骨洗凈瀝水,，斬成小塊，放入鍋中,，大火隔水蒸30分鐘左右,。 3、蒸排骨的同時,，將1勺料酒,，2勺醬油，3勺糖,，4勺醋,，少許蒸排骨的湯汁調(diào)味備用,。 4、鍋置火上適量油燒熱,，倒入排骨小火煸炒待排骨表面呈淡淡的金黃色即可拿出,。 5、另起鍋將調(diào)好的味汁倒入鍋中,，沒過排骨即可，然后大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味,，等到湯沒有了,，開火收汁就可以了，等到出鍋的時候在放醋小炒一分鐘左右,，然后放點白芝麻炒勻出鍋,，在撒點蔥花，美味的糖醋排骨就做好啦,。  小貼士：1,、要是覺得這種做法比較麻煩，就不用蒸,，直接煮就可以了,，味道也不會差。 2,、如果是第一次做,，沒有經(jīng)驗，調(diào)汁比例可以按一勺料酒,，二勺醬油,，三勺糖，四勺醋,，五勺水這樣調(diào),，這個是做類似糖醋味菜品的萬能比例，也可以根據(jù)自己的喜好加減糖醋,，想要特別好看的話用點番茄醬代替醋就更完美了,。  |
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