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諾鄧的風(fēng)景談不上平庸 但是也說不上有多特別 如果說諾鄧的特別 應(yīng)該是久負(fù)盛名的諾鄧火腿 諾鄧像中國很多交通不便的小山寨那樣 依山而建 有保存著完好的土胚房 民風(fēng)淳樸 雞犬相聞 這里的物質(zhì)上山的交通靠人力和牲畜 所以物價(jià)高于山下也沒有什么奇怪的 諾鄧村是一個(gè)有著千年歷史的白族村寨 這里保留著一些古老建筑和歷史遺跡 很慶幸,，政府重視它們并完好的保存著 走到山頂,，憑山遠(yuǎn)眺,，對(duì)面的村寨簇?fù)碓谇嗌介g 微風(fēng)拂來,，仿佛前世的記憶都被喚起 諾鄧的魅力來自夜晚的寧靜 夜色清冽,，顯得有些寂靜冷清 月光傾瀉在青旅的老房子里 無法言語的空寂卻又想表達(dá)點(diǎn)什么... 坐在院子中間就這樣看著明月 聽著蟲鳴鳥叫 放空.... 有那么一霎那會(huì)想物質(zhì)的意義在哪里 不就是圖個(gè)有朝一日的舒坦么？ 大部分的諾鄧住宿都是自家民宿 有名的有大青樹客棧和青旅 絕大部分沒有獨(dú)立的衛(wèi)生間 可能是引水和老房子改造太過于麻煩 對(duì)于這些外地人開的旅店 我想老板一定是個(gè)有情懷的人 一定是喜歡這樣的安靜 才千山萬水來這么僻靜的地方寄情于此（我的猜想） 住了一個(gè)晚上多人鋪的床位,，30元一個(gè)人,，其實(shí)也就是我和同學(xué)兩個(gè)人霸占了一個(gè)屋子 下樓時(shí)即使非常輕的腳步都可以聽到樓板發(fā)出脆弱到不堪一踩的吱嘎聲。 諾鄧的成名源于《舌尖上的中國》中提到的諾鄧火腿 每年有不計(jì)其數(shù)的游客樂此不疲的和我一樣舟車來此 一部分人為一睹風(fēng)景,，而更大的一部分人只是為了吃一口諾鄧火腿 有時(shí)不得不佩服中國人的商業(yè)能力 在短時(shí)間就可以點(diǎn)燃一個(gè)地方的商業(yè)苗頭 興起的家庭旅館和門前擺放的諾鄧火腿和鹽就是最好的證明 將近黃昏，逛完小村子的我和同學(xué)有些百無聊賴走下村,，正騎著摩托車回家的當(dāng)?shù)氐闹伟矄T老楊看見我們說要吃飯嗎,？不吃進(jìn)來坐下喝喝茶也可以（雖然知道都是套路....) 村寨里人淳樸的不會(huì)讓人懷疑熱情的動(dòng)機(jī),，老楊說他家除了是飯店還是旅店,，有住宿可以找他 然后開始盛情的帶我們參觀他的家 走到二樓，一閣樓都是在橫木上陰涼的火腿 他說每一個(gè)火腿都有自己的年份,，越久遠(yuǎn)的越好吃 外表看起來有點(diǎn)丑陋,。。,。 諾鄧村的村民祖祖輩輩都在做火腿 據(jù)說好吃的秘訣在于村里有口唐代就存在的千年鹽井,，這里的鹽巴含鉀不含碘 鹽井 諾鄧鹽 腌制火腿離不開這口鹽井熬出的鹽 而熬鹽也有講究,，雨水季節(jié)熬不出鹽,，需要久旱無雨時(shí)熬制,。 其實(shí)熬鹽的方法簡單粗暴，土灶加大鍋,，倒上從井里拉上來的鹽水大火熬制就可以得到很好的諾鄧鹽 用諾鄧鹽配上散養(yǎng)的山豬肉腌制再風(fēng)干就得到了獨(dú)一無二的諾鄧火腿 據(jù)說豬腿這一關(guān)更是講究,，先需要加工成一個(gè)圓潤的火腿,，需把豬腿上的烏血擠出撒上白酒除菌再撒鹽。（為毛寫到這里我覺得有點(diǎn)殘忍,，好吧，吃都吃了....) 據(jù)說10公斤鹽只能腌出3只火腿,，三年左右才腌好一只火腿。 我這些輕描淡寫的方法顯得不足為道,，誰知道諾鄧人祖祖輩輩準(zhǔn)備了多少道工序付出了多少努力才換來這頓美味佳肴,。 因?yàn)橄忍斓臈l件限制,，以致諾鄧產(chǎn)量不高,，所以每一口吃到嘴里的諾鄧火腿都尤為美味,。 老楊割下一小塊火腿，放進(jìn)土雞里一起燉煮,，然后切薄片擺盤,，肉片的顏色色澤紅潤，聞起來更是香味濃郁,。入口更是肥瘦剛好,，不油不膩。除了火腿,，老楊還弄了自家種的高山菜,，土雞,，野菜，配上自家釀的米酒,，那是我那一年吃過最好吃的一頓晚餐,。 切薄片的諾鄧火腿 沒有考究的餐廳環(huán)境,，沒有值得玩味的烹飪技巧，只有住家飯的日常,，可是這一頓在我心里留存很久,，那一口諾鄧火腿，不僅是一次美味,，更是我對(duì)諾鄧這個(gè)小村寨的美好回憶,。 如果你也想來這里，請往下看： 從大理古城坐8路車到森工局下,，步行到興盛客運(yùn)站,，坐車到云龍縣，抵達(dá)云龍縣后摩托三輪車抵達(dá)諾鄧 |
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