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在中央電視臺&中國烹飪協(xié)會主辦的“中國十大名面”邀請賽上,，曾評選出“中國十大名面”，它們分別是：咸陽biangbiang面,、山西刀削面,、四川擔擔面、河南燴面,、延吉冷面,、蘭州牛肉面、山東熗鍋面,、武漢熱干面,、廣東云吞面、北京炸醬面,。 這十大名面你吃過幾種,？ 足不出滬 來一次名面之旅吧！
去哪吃,？ 陜西biangbiang面,，地址：相城大道新尚廣場 山西刀削面 山西刀削面全憑刀削，因此得名,。用刀削出的面葉,，中厚邊薄。棱鋒分明,，形似柳葉,；入口外滑內筋，軟而不粘,，越嚼越香,，刀削面的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的,，有番茄醬、肉炸醬,、羊肉場,、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎,。 去哪吃,？ 山西刀削面，地址：蠡方路與張莊大道交叉口旁 四川擔擔面 相傳1841年由四川自貢一個叫陳包包的小販創(chuàng)制,，已經有上百年歷史,。當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋,。銅鍋隔為兩格,，一格煮面，一格燉雞,；另一頭裝的是碗筷,、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上,，邊走邊吆喝：“擔擔面——擔擔面——”,。它是用面粉搟制成面條,，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成,。成菜面條細薄,，鹵汁酥香，咸鮮微辣,，香氣撲鼻,，十分入味。 去哪吃,？ 蜀香格格老實人魚頭,，地址：人民路4555號繁花中心2樓南邊 河南燴面 河南燴面，有著4000年的歷史,。是一種葷,、素、湯,、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃,。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開,，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上,，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥,，骨頭油都熬出來了,，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣,，所以又有人叫白湯,。輔料以海帶絲、豆腐絲,、粉條,、香菜、鵪鶉蛋,、海參,、魷魚等，上桌時再外帶香菜,、辣椒油,、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。 去哪吃,？ 河南熗鍋燴面館,，地址：元和街道婁北村婁花東街5號-9 延吉冷面 其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯,，把煮好面的用涼水沖然后放到碗里加之前煮牛肉用的湯（切記湯 必須要涼）和辣白菜,，黃瓜,，雞蛋，牛肉,，蔥,，芝麻，辣椒,，松子,，蘋果或西瓜切片。 蘭州牛肉面 以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細者精”的獨特風味和“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”，贏得了食客的歡迎,。其制作的五大步驟無論從選料,、和面、餳面,，還是溜條和拉面,，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性,。 去哪吃,？ 蘭州牛肉面，地址：相城大道新尚廣場（老大坊生煎旁） 蘭州正宗牛肉面,，地址：泰元商業(yè)街4棟 山東熗鍋面 因制作時熗鍋烹湯,，故名。多流行于北方寒冷時食用,。其做法是：先用麻油,、花椒等熗鍋，依次炒入肉絲,、海帶絲、青菜葉等配菜,，調入多種調料（可據(jù)口味而變）,，兌入雞湯或青湯，澆在煮好的面條碗里即食,。是湯多面條少的一種面食,。 武漢熱干面 熱干面是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，熱干面的面條纖細根根有筋力,，色澤黃而油潤,，滋味鮮美。熱干面既不同于涼面,，又不同于湯面,， 面條事先煮熟,，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬,、香油,、香醋、辣椒油,、五香醬菜等配料,，更具特色，增加了多種口味,，吃時面條纖細爽滑有筋道,、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤,，香而鮮美,，有種很爽口的辣味。
去哪吃,？ 正宗武漢熱干面,，地址：方橋路20號（長涇便利超市邊上） 蘭州正宗牛肉面，地址：旺盛路29號附近 廣東云吞面 廣東云吞面一定要用竹升面來做,，面粉加鴨蛋,，不放一滴水，這樣和出來的面才有韌度,，才夠爽脆清香,。搓完的面團放在案板上，騎坐在竹竿一頭,，用腳一蹬一蹬,，竹竿碾壓著面團，一邊壓打一邊移動,，讓面團受力均勻,。刀起刀落，切下的面條如銀絲一般,，韌性十足,。豬骨和大地魚熬湯做底，新鮮香甜,，鮮蝦云吞,，則宛如一條魚尾，富有內涵卻不張揚,。
去哪吃,？ 拼桌小點，地址：人民路繁花中心1F(肯德基旁) 北京炸醬面 由菜碼,、炸醬拌面條而成,。將黃瓜,、香椿、豆芽,、青豆,、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用,。然后做炸醬,，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,，即成炸醬,。面條煮熟后，撈出,，澆上炸醬,，拌以菜碼，即成炸醬面,。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬,、菜碼的，稱 “過水面”,。
去哪吃,？ 老北京炸醬面，地址：依福路58號 老北京炸醬面,，地址： 依福路58號 老北京炸醬面,，地址： 元和街道善濟路2號 老北京炸醬面，地址： 澄和路愛維爾蛋糕旁 老北京炸醬面,，地址： 元和街道萬客隆商城5幢263室 老北京炸醬面,，地址： 相城大道凱翔大廈1樓 內容來自大眾點評、微博,、網(wǎng)絡等 由深度相城綜合整理,，轉載請注明出處 |
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