1紅燒排骨

食材：排骨400克,、姜片、大蔥,、八角,、茴香、桂皮,、草果,、香葉、丁香,、花椒各適量,、鹽、白糖,、料酒、醬油,、色拉油

做法：

1.將排骨斬成長(zhǎng)短差不多長(zhǎng)的段,，洗凈后入沸水焯燙除去血水

2.生姜切片，蔥洗凈后,，去掉兩頭,，打成一個(gè)蔥結(jié)

3.鍋中色拉油，開大火燒熱后,，轉(zhuǎn)小火,，下入白糖

4.等白糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨,，炒勻

5.放入姜片,、花椒和其他的各種調(diào)味料，炒出香味后,，加入料酒和醬油翻炒

6.加入適量熱水,，放入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后,，撇去浮沫

7.轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,，至排骨熟軟，撈去鍋中的蔥,、姜等大塊調(diào)味料

8.大火收汁,，等湯汁濃稠時(shí)，加適量鹽調(diào)味即可起鍋

2家常紅燒肉

食材：五花肉500克,、蔥1段,、姜2片、八角1個(gè),、冰糖適量,、生抽、老抽適量,、鹽少許

做法：

1.將五花肉洗凈后切大塊備用

2.鍋中油熱后,，放入蔥、姜,、八角,、五花肉

3.大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香

4.倒入老抽,、生抽,、冰糖、開水沒過五花肉,，小火燉一個(gè)半小時(shí)

5.大火收至湯汁粘稠紅亮,，加鹽調(diào)味即可出鍋

3口水雞

食材：仔雞兩斤、花椒油一大匙,、白糖一大匙,、芝麻醬一大匙、麻油一大匙,、姜蒜泥共三大匙,、大蔥三根、小蔥半一兩,、料酒一大匙,、熟白芝麻兩大匙,、油酥辣椒兩大匙、醋一大匙,、味精,、鹽適量

做法：

1.將雞處理干凈后在沸水中過一遍，撈起用清水沖干凈

2.鍋中加水燒熱放入雞,、小蔥節(jié),、姜片、花椒,、料酒,、鹽大火煮

3.雞肉煮至斷生時(shí)撈起放入冷水中浸泡待冷后撈起，砍成條狀

4.將醬油,、蒜汁,、芝麻醬、油酥辣椒,、花椒油,、白糖、醋,、味精,、麻油、熟白芝麻,、花生仁,、大蔥段放入小盆中對(duì)成汁

5.將雞塊倒入料盆中腌味十分鐘就可以上桌啦

4珍珠元子

食材：糯米、豬肉餡,、鹽,、生抽、料酒,、油,、淀粉、鵪鶉蛋

做法：

1.將糯米提前洗凈浸泡一夜,，撈出瀝干

2.豬肉餡加鹽,，生抽，料酒,，油,，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁

3.戴上一次性手套將肉餡搓成圓球

4.在每個(gè)肉球上裹上一層糯米

5.做好的圓子下鍋隔水蒸,，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可

5茶樹菇燜鴨

食材：茶樹菇50克、鴨腿2個(gè),、青椒1個(gè),、蔥,、姜、蒜,、八角,、花椒、醬油,、鹽,、料酒

做法：

1.將茶樹姑的根部切除，泡發(fā),，洗凈,，蔥切蔥花，姜切絲,，蒜切片,，青椒切塊

2.鴨腿洗凈切塊，放入開水里,，加入適量料酒,、姜片汆燙3分鐘左右，撈起洗凈淋干水分備用

3.炒鍋加入適量油,，放入姜絲,、蒜片、蔥,、八角,、花椒炒香

4.倒入鴨塊大火爆炒出油，放入料酒和醬油調(diào)味上色

5.將茶樹菇放入鍋內(nèi)煸炒,，加入沒過所有材料的清水

6.大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉至鴨肉酥爛

7.最后大火收汁,，放青椒塊和鹽調(diào)味即可

6香辣豬蹄

食材：豬蹄、老姜,、大蒜,、干辣椒、花椒,、大料

做法：

1.將豬蹄洗凈,，老姜、大蒜切片

2.鍋中燒水加些蔥和姜片,，倒入少許的料酒,，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫

3.鍋中放油,，加干辣椒,、花椒、大料,、老姜,、大蒜炒香

4.放入豬蹄繼續(xù)翻炒,，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味,，添水沒過豬蹄

5.大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄熟爛,，大火收汁即可出鍋

7土豆燉牛肉

食材：牛肉1000g、土豆2個(gè),、洋蔥2個(gè),、西紅柿4個(gè)、胡蘿卜1個(gè),、蔥姜適量,、老抽1勺、料酒1勺,、醋1小勺,、糖1小勺、番茄沙司適量,、黑胡椒適量

做法：

1.牛肉洗凈后切塊冷水下鍋焯2分鐘,，撈出沖去血水

2.土豆去皮洗凈切塊，西紅柿,，胡蘿卜,，洋蔥也洗凈切成塊

3.蔥姜切碎備用

4.鍋放油燒熱，放牛肉煸炒一下,，烹人老抽,，料酒和一小勺白醋

5.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒

6.擠入番茄沙司,，撒一些胡椒粒炒勻

7.放蔥姜,，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右

8.出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟

9.等到肉爛,，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了