以前吃魚一直都清蒸的比較多,，今天突然想做個(gè)不一樣的魚。紅燒魚塊這種做法既簡(jiǎn)單,，又入味,，做好后汁也收的剛剛好，全部包裹在魚條上,，吃起來(lái)好香噴噴的,！接下為你分享下做法

主料：小草魚一條 廚具：炒鍋

輔料：蔥姜（20克）最辣小天椒（2根）八角（1個(gè)）桂皮（少許）

紅燒魚塊做法：

1.魚肉去血洗凈后，盛起晾干水份,，切成條塊狀,，如下圖。

2.加入適量的鹽,，糖,，料酒，白胡椒粉,，生抽腌制15分鐘,。

3.魚肉包裹上一層生粉下鍋炸至金黃堅(jiān)挺后，撈出控油備用,。

4.起油鍋,，把八角，桂皮,，姜片放入煸香,，注意是小火煸，大火容易把八角,，桂皮炒糊了哦,。

5.可以聞到很濃郁的香料味后，把蔥段放入,，繼續(xù)用小火把蔥爆香,。

6.接著倒入適量的生抽，紅燒醬油,，蠔油,，少許的清水燒滾后，把炸過(guò)的魚塊放入鍋內(nèi)進(jìn)行燒制。

7.當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)收的差不多時(shí),，放入紅椒與小蔥,。

8.快速翻炒均勻，即可出鍋,。

小竅門：

1,、炸魚塊的時(shí)候，油要多點(diǎn),，油溫稍高一點(diǎn),，表面炸至堅(jiān)挺為宜。

2,、入鍋后,，不要急著翻動(dòng)，稍稍炸一會(huì)再輕輕用筷子撥散,，以防魚肉給翻碎了,。

3、鍋內(nèi)放水燒魚的時(shí)候,，注意水量不要過(guò)多,，比魚塊的份量稍稍少一點(diǎn)就差不多了，這個(gè)要靠經(jīng)驗(yàn)與目測(cè),，多試幾次就會(huì)總結(jié)出心得的,。

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