廣東人能吃,、愛吃,、會吃!這眾所周知。燒鵝,、乳豬,、紅燒乳鴿、叉燒包,、云吞面……身在廣東的你,，一定對這些名字耳熟能詳，為了能讓海外朋友及兄弟姐妹們能深深感受到“食在廣東”這個稱號,，相關(guān)部門選出了十大名菜,，作為廣東美食名片的代表。你服不服這樣的排行榜?

1.廣式燒乳豬

不得不說這道菜看似非常殘忍!連小豬的被燒過后的痛苦表情都能看得清清楚楚!可是廣東人才不會管小豬的情緒，依然吃得津津有味!!尤其是在婚宴上,，少了這一道菜總覺得不夠體面,。

2.脆皮燒鵝

是燒鵝而非燒鴨哦!那一個香啊，可以把燒鴨甩出幾條街!周星馳的某部電影說燒鵝的左腿比右腿好吃,，你知道為什么嗎?

3.上湯焗龍蝦

這道菜精華全在“湯”字,。一定要選用上等材料熬制的湯來做這道菜才能帶出湯與蝦的鮮味，至于秘訣是啥?我相信除非你是大廚的親戚,，要不人家不會隨便告訴你的～

4.白切雞

廣東家庭最普通也是最高規(guī)格的一道佳肴,，但凡家里來客人了，但凡過時過節(jié)了,，但凡家里有啥喜事了,，不會不做這道菜的!

5.紅燒乳鴿

近幾年酒樓興起的菜式。公元前3000年的埃及菜譜中已記有用鴿子制作的肴饌,。紅燒乳鴿我國相傳自秦漢起就已開始養(yǎng)鴿,，至清代已有養(yǎng)鴿專著《鴿經(jīng)》問世。鴿子體態(tài)豐滿,，肉質(zhì)細嫩,，纖維短，滋味濃鮮,，芳香可口,，是上好的烹飪原料。

6.老火靚湯

老火湯又稱廣府湯,，屬于粵菜系,。是廣府人傳承數(shù)千年的食補養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯,，火候足,，時間長，既取藥補之效,，又取入口之甘甜,。煲?guī)讉€小時就足夠。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯,，是調(diào)節(jié)人體陰陽平衡的養(yǎng)生湯,，更是輔助治療恢復(fù)身體的藥膳湯。

7.香滑魚球

所用鱸魚肉本是長方形塊狀的,，之所以稱球，是因為原來的做法在魚塊上刻有刀花,，熟后,，魚塊自然彎卷，微有球形之故;近年有所改變,，已不刻花,，這樣,，魚塊熟后就不出現(xiàn)球狀，但人們?nèi)粤?xí)慣以魚球稱之,。成菜嫩滑鮮香,，故名'香滑鱸魚球'。

8.清蒸海河鮮

如果在你的面前放一條活蹦亂跳的魚,，你會怎么處理它?“清蒸!”十個廣州人之中有八個會這么說,。在廣州人看來，這是對一條魚的最高規(guī)格待遇?，F(xiàn)在,，在全國各地都能見到這種煮法，其實清蒸的烹飪方法是在上世紀(jì)80年代從廣州走出去的,。

海鮮最重要是“鮮”,，所以廣東人很會吃，為了保住海鮮的“鮮”,，通常只是簡單的清蒸,，幾滴醬油幾根蔥，就完全把鮮味帶了出來,。

9.糖醋咕嚕肉

糖醋咕嚕肉,，又名古老肉。此菜始于清代,。當(dāng)時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習(xí)慣吐骨,。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓,，入油鍋炸，至酥脆,，粘上糖醋鹵汁,，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎,。糖醋排骨的歷史較老,，現(xiàn)經(jīng)改制后，便改稱為“古老肉”,。外國人發(fā)音不準(zhǔn),，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性,，嚼肉時有格格聲,，故長期以來這兩種稱法并存。此菜在國內(nèi)外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉,。

10.八寶南瓜盅

南瓜盅八寶飯是一道美味可口的漢族名點,，屬于粵菜系。把提前浸泡過4個小時以上的圓糯米控干水,，放到蒸籠布上,，在蒸鍋里攤開，大火蒸20分鐘,，悶5分鐘,。將小南瓜的頂切掉，然后將中間的瓜子什么的去掉,，做成一個碗的樣子,。把蜜棗對半切開，然后其他果脯切絲或者切塊,。用豬油稍微炒一下豆沙,，并將半干的油渣拌到豆沙里。在糯米蒸好之后,，用少許的豬油,，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻,。最后把糯米,，豆沙，和蜜棗等果肉裝到南瓜盅里,，上鍋大火蒸20分鐘,。