很多身邊的朋友都很羨慕我會做飯,，覺得在這個以食為天的時代，擁有做飯這項技能簡直就是生活贏家,。其實，我想說,，不應(yīng)該羨慕我,，而是應(yīng)該羨慕能吃上我做的飯的人。因為美食同行們都知道,，做飯的人忙起來有的時候根本顧不上吃飯,。有的時候也會犯懶而點外賣。但是我們可以為了愛而下廚房和收拾廚房,。

蒜黃兒和韭黃兒是我家經(jīng)常入餡兒的蔬菜,。上次做過蒜黃餡兒的餃子，身邊的朋友們看了后也紛紛嘗試起來,，并專程發(fā)信息給我說味道很贊,。今天我用韭黃做了水煎包。這個餡兒恐怕你在店里是吃不到的,，但好吃沒的說,，想吃可以自己嘗試做一下哦！

蒜黃兒和韭黃兒總是讓人傻傻分不清,，其實它們外表相似,，但卻是兩種不同的菜。從名字上就可以知道它們的出身不同,，另外,，外表也可區(qū)分，蒜黃兒的葉子是抱在一起的,，比較細,，韭黃兒的葉子是像韭菜那樣，扁扁的,。

所需食材：

蒜黃300克,，肉餡400克,，面粉500克，酵母5克,，鹽3克,，生抽2勺，老抽1勺,，蠔油1勺,，蛋清1個，水適量

做法：

1. 和面,。酵母加30度左右的溫水化開,。倒入面粉中，再加入些溫水和成面團,，放在溫暖的地方餳發(fā)半小時左右,。

2. 剁肉餡，蒜黃切成小段,。

3. 肉餡中加入蛋清,，鹽，生抽,，老抽,，蠔油，拌勻。

4. 加入切好的韭黃兒,，拌勻,。

5. 餳發(fā)好面，在案板上揉一揉排氣,，取一半面團,，搓成直徑大概3厘米的長條，之后切成劑子,。撒些干粉防粘連,。

6. 將劑子搟成皮,。

7. 包入拌好的餡兒,。包好后再靜置10分鐘左右。

8. 平底鍋中放少許的油,，將包好的包子碼好,，小火將包子底煎至金黃。

9. 加入適量清水,，沒過包子三分之一左右,。蓋上蓋子，中小火燒開。

10. 水快收完時,，打開蓋子,，直至水收完，小火將底皮煎至焦脆,。撒些香蔥,，關(guān)火出鍋。

【泥鰍】

美食原創(chuàng)撰稿人

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