菠蘿咕咾肉一般指菠蘿古老肉,，古老肉又稱咕嚕肉,。

作為一道傳統(tǒng)的廣東菜，菠蘿咕嚕肉在無數(shù)次的粵菜改良運動后仍屹立不倒,，在大小粵菜館乃至全國的飯館菜單中占據(jù)一席之地。足見這道菜的美味程度與全國人民對菠蘿咕嚕肉的喜愛,。

糖醋里脊

有些不明真相的小吃貨,，總把這道全國有名的菠蘿咕嚕肉與糖醋里脊當(dāng)成兄弟。但這兩道菜完全是不同的,！一道粵菜,，一道山東菜,；一道是切塊，另一個則是切條,；更加直白的,，則是菠蘿咕嚕肉里面有！菠,！蘿,！菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，可以解除吃肉的油膩~菠蘿咕嚕肉,，才不是糖醋里脊,！

菠蘿咕咾肉始于清代。當(dāng)時在廣州的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,，尤其喜歡吃糖醋排骨,，但吃時不習(xí)慣吐骨。

廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓,，入油鍋炸,，至酥脆，粘上糖醋鹵汁,，其味酸甜可口,，受到中外賓客的歡迎。

【制作步驟】

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