你不知道的4種新吃法 學(xué)會(huì)后讓豆腐比肉還好吃！

壯姐生活簡記

2017-01-07

香辣鐵板豆腐

食材：豆腐1塊,，十三香1小勺,，辣椒面1小勺，蔥花,、鹽,、胡椒粉適量

做法：

1.豆腐沖洗干凈，切1.5厘米左右的厚片,；

2.十三香,、辣椒面、鹽,，胡椒粉混合均勻備用,；

3.油鍋燒熱，依次放入豆腐片,，中火慢煎至兩面豆腐皮焦黃,；

4.豆腐煎好后撒上準(zhǔn)備好的混合調(diào)味粉，使其均勻鋪滿豆腐表面,，撒蔥花,，關(guān)火，即可出鍋！

紅燒釀豆腐

食材：豆腐1塊,，豬肉餡適量,，蛋液少許，蔥,、蒜少許,，鹽、黑胡椒粉,、醬油,、糖、蠔油,、香油,、水淀粉適量

做法：

1.豆腐沖洗干凈切方塊，用小勺在豆腐塊表層挖坑,，深到豆腐塊的1/2,；

2.將豬肉餡、蛋液,、鹽,、黑胡椒和挖出的豆腐拌勻，制作成餡料,；

3.將準(zhǔn)備好的餡料填入豆腐坑,，餡料不要凸出豆腐表面太多；

4.鍋內(nèi)熱油,，將豆腐塊有餡料的一面朝下放入鍋內(nèi)煎至表面金黃,，再以同樣的方法將豆腐塊每一面都煎好；

5.將蔥蒜切末放到鍋邊炒香,，鍋內(nèi)加水,、醬油、蠔油,、糖,，湯汁煮開后調(diào)中小火蓋鍋蓋燜；

6.燜至鍋內(nèi)水份變少后將豆腐盛出,，鍋內(nèi)湯汁加香油,，用水淀粉薄芡后關(guān)火，給盛出的豆腐澆汁即可,。

糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐500克,，鹽1/2茶匙，番茄沙司6湯匙,，白醋3湯匙,，砂糖3湯匙,，熟芝麻1湯匙

做法：

1.豆腐洗凈瀝干水份，切成2厘米厚,、5厘米長的厚塊備用；

2.取一個(gè)干凈的碗,，倒入番茄沙司6湯匙,、白醋3湯匙、砂糖3湯匙調(diào)成糖醋汁,；

3.鍋內(nèi)熱油,，調(diào)中小火把豆腐放入，在豆腐表面均勻撒鹽,，把豆腐兩面煎至金黃后盛出備用,；

4.鍋內(nèi)留少許油燒熱，倒入糖醋汁,，用鍋鏟不停地?cái)嚢?，湯汁變得濃稠時(shí)倒入芝麻繼續(xù)攪拌；

5.再倒入煎好的豆腐,，讓豆腐均勻地掛上糖醋汁即可,。

時(shí)蔬燴麥香豆腐丸子

食材：豆腐1塊，燕麥片（熟）適量,，鮮香菇,，胡蘿卜，尖椒,，鹽,、蠔油、黑胡椒粉,、水淀粉適量

做法：

1.豆腐洗凈切塊,，燕麥片用清水浸泡；

2.鍋內(nèi)水燒沸加少許鹽,，把準(zhǔn)備好的豆腐塊焯燙1分鐘,，控干水分后將豆腐塊抓成泥；

3.取一半香菇和胡蘿卜切碎,，和燕麥片一起加入豆腐泥,；

4.豆腐泥內(nèi)加入少許鹽、1勺蠔油和黑胡椒粉,；

5.把攪拌好的豆腐泥捏成豆腐丸子上鍋蒸8分鐘左右,；

6.另起鍋，加入適量清水,，燒開后放入胡蘿卜片和剩余的香菇,，煮一分鐘后再放入切成片的尖椒,；

7.根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽和蠔油調(diào)味，最后倒入水淀粉勾芡,；

8.攪勻后將蒸好的豆腐丸子下鍋,，使丸子裹上芡汁即可。