紅糖的原料是甘蔗,，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過碾壓,、去雜質(zhì)、熬煮,。這樣傳統(tǒng)的熬制做法保留了甘蔗原本的營養(yǎng),，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。紅糖制作較繁瑣,，理所當(dāng)然價(jià)格比白糖貴一倍左右,。

首先要把幾米長的甘蔗被塞進(jìn)簡易的榨汁機(jī)里

甘蔗汁從黑色的皮管里流入第一口鍋。

經(jīng)過處理,，撇上面浮著的泡沫,，糖水被工人用大勺舀到第二口鍋,。

近十口鍋一字排開，糖水從第一口鍋里依次往后面的鍋里舀,，越熬越稠,。

熬好了就舀到特制的木盒容器里，工人把糖汁攪拌均勻,，等待冷卻,。

大約十幾分鐘，糖汁冷卻了,，用鏟子鏟起就成紅糖了,。（熬煮時(shí)間越久紅糖的顏色會越深）

最后就成了我們購買的包裝好的紅糖了。紅糖除了具備糖的功能外,，還含有鐵,、鋅、錳,、鉻等微量元素,，所以營養(yǎng)成分比白砂糖高很多，自然比白糖貴,。