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貴陽人愛吃粉,，這是個不爭的事實。尤其是那個走到哪里都想吃上兩口的酸粉,。酸粉的“酸”,，固然風味獨特，相對于米粉做法豐富的貴州地州美食來說,，不過也是冰山一角,。這期美食地圖，小黔黔就帶著大家找尋藏身在貴陽角落里的貴州地方特色米粉,，讓你只用這一道菜,，就能嘗遍貴州美味。 筆記安順奪奪粉 說起安順奪奪粉,，“筆記”在貴陽應該是很有代表性的,。奪奪粉在安順是相當有名的小吃，是用竹簽子“奪”（方言,，意為插入竹簽串著吃）,。筆記奪奪粉是用中等大小的砂鍋煮，幾人圍坐,，倒入米豆腐煮到爛,，將湯底的肉末、湯汁和奪奪粉混在一起拌飯,，還是很能吃個鍋底朝天的,。 地址：城基路中段 電話：18798759617 粉沫登場 甕安特制米皮，做好了送到貴陽來,，雞米皮里面的辣子雞也是在甕安制作,。老板說，有放心的土雞渠道,，關鍵是家中老人做的辣子雞很有名,，為了保持這種風味，不惜付出高成本,，長途運輸過來,。風味地道，獲得了不少甕安本地人的認可哦,！還有甕安特色的豌豆涼粉味道也不錯,，推薦。 地址：花果園一期15棟219號 電話：85560003 憶苗香凱里酸湯粉 店里不管是老板還是煮粉的廚子,，甚至服務員都是從凱里過來的一個大家族,，在貴陽民生路,、小十字、蔡家街一帶開了好幾家分店,。用的是稍微有些粗的粉,，先在砂鍋里裝酸湯，大火煮開,，這時候加入米粉煮入味,，等凱里地道的酸湯將食材煮得入味了，再加入魚片,、毛肚等肉類,，加上香氣撲鼻的青椒蘸水，秒變回頭客,。 地址：蔡家街中段電話：18685107628
劉氏鴨溪涼粉 老板一家從鴨溪搬到貴陽生活后，在貴陽做起了老家的小吃生意,，沒想到很受歡迎,。總店在黃金路,，現(xiàn)在共有5家分店,。新開的分店在大西門八中斜對面，路過等車的客人搬個小板凳,，就能解個饞,。蝦子辣椒攪成粉，加上豆豉做的醬,，拌上鴨溪手法的豌豆涼粉,，香辣開胃，吃得丟不開手,。 地址：瑞金路八中斜對面 電話：13368693279
旺羊堂 老板專做羊肉生意,，冬天是烤羊排，平時做砂鍋羊肉粉,。雖然都是羊肉,，但品種和風格完全不一樣，羊肉粉吃起來清新爽口,，湯鮮粉軟,，羊肉沒有膻氣。還可以選擇將羊腸,、羊肚等羊雜加在粉里一起吃,。如果吃烤羊排，也可以點一碗羊肉粉搭配著吃,。 地址：省府路7天酒店斜對面 電話：13511901751
貴定黃記米豆腐 黃阿姨在貴定小十字一帶賣米豆腐,、豌豆涼粉等已經(jīng)三十二年,，名聲遠播至貴陽。她說,，以前總有貴陽人來買回去,，尤其是過年時?！澳瓿跻欢疾怀鲩T,，因為要等貴陽客人?！弊罱祥T面拆遷,，加上多方考察，全家搬到貴陽來開店,。店里現(xiàn)場自制各種粉,，黃阿姨親自把握工藝，為你端上貴定的特色早餐,。 地址：普陀路42號（丁字路口） 電話：18684168081
安順牛肉粉館 紅燒牛肉粉最受歡迎,。紅燒味香而不甜，微辣又不苦,，牛筋更是“軟糯軟糯”的,。清湯牛肉粉令牛肉的原味完全散發(fā)，喜歡喝湯的朋友可以試試清湯,。老板兩口子都是地道安順人,，粉繼承了安順的特色，有點油大,，記得叫老板少放油喲,！對了，加一個虎皮雞蛋,，這也是安順特色之一,。 地址：太平路佳和超市斜坡上 電話：13595064099
知味水城羊肉粉 這家店的掌勺人張師傅師從水城“名師”，挑選肥瘦適中的黑山羊,，瘦肉有嚼頭,，皮子又帶著香味。水城的羊肉粉,，配制的辣椒都是香而微辣的大方辣椒,，辣椒里還添加了蒜泥。他家的細粉也是專門從水城購進的,。貴陽的細粉相對軟一些,，吃起來更勁道，水城這種細粉其實拿來時是干粉，需要泡發(fā)以后才能煮,，但更能體現(xiàn)水城的特色,。 地址：中華北路美佳大廈北樓入口處 電話：15902696912
思南牛肉粉 思南牛肉粉選擇的是黃牛肉加多髓牛骨，用多種藥材熬制而成,，入味又去膻,，湯鮮、味美,、肉鮮,。最特別的是，搭配牛肉的粉是思南獨有的綠豆粉,。綠豆,、糯米、大米混搭制作的米粉,，吃起來多了點清香,，還有點粘牙的感覺，很是扎實,。厚薄適中的綠豆粉,，夏天涼拌吃，口感絕對不輸米皮,，還非常清火呢，推薦嘗試,。 地址：市北路與八鴿巖路交叉口旁
姐妹豆花酸辣粉 老板特意定制了手工苕粉,，遵義味的口感比通常的酸辣粉更加滿口有韌性。粉里面搭配的豆花很嫩滑,，再加上干香的油辣椒,，可謂是“剛?cè)嵯酀保够ㄗ屨敕鄢云饋砜诟懈S富,。加上肥腸,、牛肉、豌雜等配料的選擇,，就更有點重慶酸辣粉的意思啦,！ 地址：通衢街40號 電話：13985533620
正安蒸米皮 經(jīng)過特制爐具現(xiàn)蒸的米皮，剛出爐的模樣還有點廣東腸粉的即視感,。熱騰騰的米皮,，濃郁的米香味很誘人，若是加雞蛋,，雞蛋則融入米皮之中,，香味再加一成。老板也是舍得的人，加肉末絕對給滿滿一勺,。多加點油辣椒也是增味的法寶,！不過，店鋪很小,，僅在窄巷放了兩張小桌子,，座位有點緊張，打包走更為科學,。 地址：小十字銀座旁 電話：18608508639
快哈特制烤米皮 這家烤米皮是二七路的明星小吃,，融合了遵義口味以及水城烙鍋的做法。蔥花和辣椒附在米皮上,，鐵盤烤過的米皮香辣嫩滑,，看上去稍顯油，吃起來并不膩,。被烤得微焦的米皮最好吃,，還有點脆香。制作過程快,，所以等待時間也不會太長,。除了米皮外，加了肉末的麻辣豆腐也是烤出來的另一種美味,。相比米皮,，麻辣豆腐更加清淡，香辣口感也不遜色于米皮哦,。 地址：解放路100號鴻通城二七路小吃街 電話：88517777 |
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