寒冬的日子里早飯時候就著一碟小咸菜，喝上一碗熱乎乎的白米粥,，是一個很溫暖的享受,。蘿卜是冬季世界最應(yīng)季的蔬菜,，用蘿卜腌制咸菜吃起來才叫爽口，做法簡單方便又好吃,，最關(guān)鍵的是下飯,。

【食材】精鹽20g、陳醋20g,、青蘿卜1600g,、白酒20g、白糖15g,、醬油10g,、油適量、辣椒粉,、五香粉,、白芝麻生抽適量。

將青蘿卜洗凈晾干水分切成長條,，將精鹽撒入攪拌均勻腌制3小時左右把水分腌制出來,。

擠掉水分，曬在通風(fēng)處,。

曬好的蘿卜干已經(jīng)變成干巴巴的黃色了,，蘿卜干一定要徹底的曬干，曬得干,，才夠爽口,。

曬好收入盆里的蘿卜干。

鍋里倒入花椒粉和辣椒粉,，比例1：5左右,，當(dāng)然喜歡麻辣的可以在多加點花椒，放入鹽,，五香粉,，也可以加入白芝麻更香。

倒入油慢慢加熱,，烹出香味即可,。

取一部分花辣椒油，把蘿卜干放進去,，帶上手套抓均勻,。

接下來是熬醬汁，醋生抽倒入鍋里,，加入適量的水,，煮開后在繼續(xù)煮10分鐘，讓醋的酸味撒掉一些,。

把攪過辣椒油的蘿卜放入密封罐子里,，然后倒入醬汁,，泡過蘿卜干。

蘿卜干充分吸收了醬汁,，干巴巴蘿卜干體積會膨脹,，所以瓶子不能放的太滿,，要預(yù)留空間,，吃的時候到入盤子里，再和花椒辣椒油攪拌一下即可,。