前陣子在豆果集市買了一只新西蘭羊腿，燉湯之后還剩下大半只,，于是把腿肉片下來,，做了這道蔥爆羊肉。我是南方生的北方人,，所以口味上還是偏向于南方,，在制作的過程中我對羊肉進行了初步腌制,，減少了膻味，女兒也有比較高的接受度,。

By 云朵面包zx 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 羊腿肉 300克
• 大蔥 半根
• 干辣椒 四個
• 花椒 適量
• 大蒜 兩瓣
• 胡椒粉 少許
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 食用油 適量
• 老抽 少許
• 鹽 少許

做法步驟

1,、羊肉片成片，加入生抽,、料酒抓勻,，再撒一些胡椒粉抓勻，腌十分鐘左右,。蒜切碎,，大蔥切斜刀。

2,、熱鍋起油,，轉(zhuǎn)小火將花椒煸出香味，撈出花椒不用,。

3,、保持小火，將蒜粒和干辣椒放進油中煸香,。煸之前最好將干辣椒泡一下水,，避免入鍋后炸糊，我忘記了,，所以辣椒偏黑,。

4、將腌好的羊肉片稍微濾去一些腌汁,，倒入鍋內(nèi)炒至變色,。

5、調(diào)入一勺料酒,，快速翻炒一下裝盤,。

6、另起鍋,，淋入少量油,，油熱內(nèi)中火煸香大蔥。

7,、倒入炒好的羊肉片,，快速翻炒，淋入一點點老抽上色,，由于羊肉已提前腌過,，所以加一點點鹽調(diào)味即可出鍋。

8、

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