▼

很多人會(huì)選擇在秋天“海吃海喝”，打著“貼秋膘”的名義,，要把三伏天沒吃的,，少吃的，一下子都吃回來,。

其實(shí)這樣盲目的吃肉只會(huì)引起消化不良,，那么秋季如果既想貼秋膘,，又不想長肉的話，應(yīng)該選擇哪幾種肉呢?雞肉,、鴨肉,、羊肉就是不錯(cuò)的選擇，雞肉對于營養(yǎng)不良,、乏力疲勞等癥狀具有很好的食療作用,。秋天吃鴨肉、羊肉也有滋陰潤燥的作用,。

那么一起來看看他們的做法吧,！

推薦做法1：

▼

椒麻雞

食材

▼

三黃雞  1只 / 胡椒粉  20克 / 鹽  適量 / 白芷  3片 / 桂皮  1小塊 / 八角  2個(gè) / 香葉  2片 / 辣椒  1小把 / 花椒  適量 / 麻椒  適量 / 姜  3片 / 洋蔥  30克 / 大蔥  2顆 / 生抽  20克 / 醋  10克 / 香油  10克 / 麻油  10克 / 糖  少許 / 

制作步驟

▼

1、三黃雞一只洗凈,，切去頭和爪子以及多余的雞油部分,。

2、花椒粉和鹽混合,。

3,、將鹽和花椒粉均勻的抹在雞身上，讓雞肉充分的吸收,。

4,、香料準(zhǔn)備好

5、鍋內(nèi)倒水,，倒入香料,，煮開后燉煮5分鐘。

6,、另準(zhǔn)備一小把辣椒用剪刀剪成絲,。

7、大蔥選蔥白部分,，切細(xì)絲。

8,、洋蔥先用熱水燙一下,，防止辣眼睛，切細(xì)絲,。

9,、將雞放在煮好的香料水中，大火燉煮,。

10,、大概十五分鐘左右雞肉就好了，筷子可以穿透即可,，不用煮太久,，雞肉會(huì)變老,。

11、準(zhǔn)備燉雞的湯半碗,。

12,、將雞湯趁熱倒進(jìn)蔥絲里，讓蔥的味道更好,。

13,、雞肉撕成絲，加入洋蔥

14,、倒入雞湯和蔥絲,。

15、鍋內(nèi)燒熱油,，加入一小把花椒和麻椒,，最小火炸香。

16,、倒入切好的辣椒絲,，炒香。（辣椒容易糊,，炸前先用水浸泡一下）

17,、倒入雞絲中，加生抽,、醋,、香油、麻油,、糖,、鹽、抓拌均勻,。

【點(diǎn)擊下圖直接查看視頻】

▼

如果您覺得今天的視頻有用,，

別忘了轉(zhuǎn)發(fā)給家人！

推薦做法2：

▼

魔芋燒鴨子

食材

▼

鴨子  500克 / 魔芋  500克 / 郫縣豆瓣醬  50克 / 油  適量 / 鹽  適量 / 雞精  適量 / 味精  適量 / 蔥姜蒜  適量 / 料酒或啤酒  適量 / 干辣椒  少量 / 

制作步驟

▼

1.準(zhǔn)備食材,，將魔芋切成條狀,，姜切片，干辣椒切段,，蒜剝皮即可,，蔥頭切段，蔥葉切成蔥花,，鴨子洗凈后,，燒開水，放入姜片料酒，大火煮1-2分鐘,，撈出待用,。

2.起鍋燒油，放入姜片,，把瀝干的鴨肉放入鍋中大火爆炒2-3分鐘,，可適當(dāng)放入少量啤酒，繼續(xù)翻炒,。

3.加入干辣椒,，蔥頭，大蒜繼續(xù)翻炒,。

4.加入郫縣豆瓣醬,，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒。

5.翻炒至之前加的啤酒基本干了即可,。

6.加入一碗清水,。

7.加的水基本淹過鴨肉即可。

8.大火燒開,。

9.下入切好的魔芋,，翻炒一下，放入適量的鹽,，味雞精,，大火燒20分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘,。

10.起鍋裝盤,，撒上蔥花即可。

推薦做法3：

▼

蔥爆羊肉

食材

▼

羊肉片  250克 / 大蔥蔥白  1根 / 姜  3片 / 鹽  3克 / 白胡椒  1克 / 醬油  2勺 / 料酒  2勺 / 淀粉  半勺 / 香油  1勺 / 糖  4克 /

制作步驟

▼

1,、準(zhǔn)備食材：羊肉片：250克,、大蔥蔥白：1根、姜：3片,、鹽：3克,、白胡椒：1克、醬油：2勺,、料酒：2勺,、淀粉：半勺，香油：1勺,，糖：4克。

2,、羊肉片解凍后清洗一下,，攥干水份后加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味。將其他調(diào)料倒入碗中攪拌均勻,，調(diào)碗汁備用,。

3、洗凈大蔥,，切成斜刀段兒,。鍋中加少許油，先將蔥煸香,，盛出備用,。不要將蔥炒得過老，只要出蔥香味即可,，提前將蔥煸炒的目的是為了盡可能的縮短后面炒制的時(shí)間,，保持羊肉鮮嫩的口感。此時(shí)在肉片上撒少許干淀粉抓勻,。

4,、重新起鍋，用姜絲熗鍋,，油熱冒出青煙時(shí),，倒入羊肉片大火快速滑炒。

5,、當(dāng)肉片顏色由紅變白時(shí),，倒入大蔥。

6,、烹入碗汁,，快速翻炒，均勻后立即關(guān)火出鍋,。