天婦羅是日式料理中的油炸食品,，用面粉、雞蛋與水和成漿,，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色,，吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味,，香而不膩,。 不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱,。 而具體的種類則有蔬菜天婦羅,、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等等。

　　在日式菜點(diǎn)中,，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅,。便餐，宴會(huì)時(shí)都有可以上的菜,。天婦羅的烹制方法來(lái)源于中國(guó),，名字來(lái)自荷蘭，大約已有150年的歷史,。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作,。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣,，做面衣用的面粉,，日語(yǔ)叫薄力粉。就是面筋少的面粉,。這種面糊做出來(lái)的天婦羅掛面薄而脆,。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水。