鹽水鴨腿,，我的第一次嘗試。以前以為是高難度的動作,，但是嘗試以后,，覺得不過爾爾，增加了信心,，以后要多多學做更多的菜式,。

原料：仔鴨鴨腿，鹽,、花椒,、五香粉，大蒜,、蒜瓣,、姜片、八角,、鹽,、茴香、香葉

仔鴨鴨腿一只,，洗凈濾去血水,；

鹽、花椒,、五香粉,，小火炒到鹽呈微黃色，并散發(fā)出花椒香味,；

炒好的花椒鹽冷卻后,，均勻的抹在鴨腿上，按摩一會,；

裝進保鮮袋,，放冰箱冷藏室冷藏半天以上,；

冷藏好的鴨腿取出，略清洗,。

大蒜,、蒜瓣,、姜片、八角,、鹽,、茴香、香葉放進鍋里煮開,；

把鴨腿放進去,，大火燒開，撇凈浮沫,，小火再煮十多分鐘,；

關(guān)火，燜半小時以上,；取出,，晾涼切塊裝盤。

別看鴨肉粉嫩嫩的,好像沒熟,實際上,，鴨肉細嫩多汁,，口感清爽不油膩，一點也不腥,。（鴨皮上的洞眼,，是煮制時筷子扎的眼，以便更入味）