鹽水鴨，它是南京的地道小吃,，香而不膩,，夏天吃很爽口，而且做法也簡單的樣子,！事實證明選擇做鹽水鴨是正確的：利用簡單的食材在家也能做出不輸于飯店的味道,！

      既然叫鹽水鴨那主要調料肯定就有鹽啦，利用炒制的鹽和花椒來腌制鴨腿后再煮后燜熟,，味道非常獨特,！鹽是屬于涼性，花椒則屬于熱性,，一冷一熱相互中和的很好,；而且花椒氣味芳香，可以去除鴨腿的腥氣,，改變口感,，能促進唾液分泌，增加人的食欲感,。

      大熱天的,，來一盤鹽水鴨再配上兩支冰啤酒真的很爽啊,！

原料：鴨腿2只 鹽60G  花椒一大勺 八角兩個 鹽小塊 蔥一根 料酒二勺 香油少許

做法：1.準備好所需要的材料

2.把花椒和鹽倒在無油無水的鍋中,，小火炒至出香味

3.鴨腿洗瀝干水份，把炒好的花椒和鹽倒在鴨腿上

4.用手把花椒鹽均勻的抹在鴨腿上,，腌制二個小時

5.把腌好的鴨腿放到鍋內,，加入切成片的生姜、八角,、料酒和蔥段,，加水沒過鴨腿

6.大火燒開，撇去表面的浮沫后加蓋關小火,，煮15分鐘

7.關火后繼續(xù)燜制10分鐘即可

8.晾涼后切塊,，刷上香油裝盤即可

注：鴨腿一定要提前腌制入味，但也不能超過兩個小時,，以免太咸了,；
煮鴨腿要小火煮地能保持肉的嫩度；
刷上香油即提味又可防止表皮變干,。