食譜原料：豬肉(或者牛肉)瘦肉、白菜,，郫縣豆瓣,、料酒、淀粉,、鹽,、雞精、干辣椒,、花椒20粒,、蔥適量,、水(雞湯最好),、油、醬油,、米酒5克,、獨(dú)籽大蒜(去皮，切成末),、姜(切末)

　　制作方法：

　　1,、將瘦肉切成薄片用淀粉、料酒,、鹽和少量水將肉抓勻稍腌十分種待用,。

　　2、白菜洗凈,，葉用手撕成大片,，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段,；干辣椒用剪刀剪成段待用,；郫縣豆瓣剁碎待用。

　　3,、炒鍋內(nèi)倒入油,，放入干辣椒段和花椒炸出香味，撈出待用,。(炸的時(shí)候?yàn)榱朔乐拐ń?，可以將油燒熱之后，關(guān)火,，再把干辣椒段和花椒放進(jìn)去)

　　4,、鍋內(nèi)留的油可以將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生,，鋪在深碗內(nèi)待用,。

　　5,、鍋內(nèi)放油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香,，直到炒出紅油,。

　　6、加入水或雞湯湯,，燒沸,。

　　7、將腌好的肉片放入鍋中,，用筷子撥散,，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油,、雞精,、調(diào)味。

　　8,、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的深碗中,。

　　9、揭開(kāi)保鮮膜,，放到紙上,，微波爐中高火2分鐘。

　　10,、鍋洗凈擦干,，放入油，燒至冒煙,，然后將熱油均勻澆在肉片上即可,。(如果直接用鍋控制不好的話，可以拿一個(gè)湯勺,，快速把油澇起,，均勻的澆在菜上。)