今天大廚和大家聊聊做魚湯的時候怎么去腥增鮮。下面七個技巧,，都是很好用的,，非常值得一試哦~

魚湯提鮮去腥技巧之一

如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,，魚煎好后放生姜,、料酒爆香。加冷水大火燒開,，水燒開前千萬別翻動魚身,。小火慢煮至湯白時加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精,，撒上蔥花即可,。

魚湯提鮮去腥技巧之二

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片,，加料酒,，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋,。

魚湯提鮮去腥技巧之三

此外,，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替,。方法是將魚兩面用油煎微黃,，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去,，煮完后,，將香菜撈出。

魚湯提鮮去腥技巧之四

加輔料,。比如說杏鮑菇,，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚,，質(zhì)地脆嫩,，具有淡淡的杏仁香味。

魚湯提鮮去腥技巧之五

魚頭和魚尾先用油煎制金黃,，取出魚頭用刀從中間劈開,，真正會做飯的人都知道,，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭,，為的是煎制時不使魚腦液流失,，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出,，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)

魚湯提鮮去腥技巧之六

用八角熗油鍋,，不僅可給魚去腥，還可增香,。

魚湯提鮮去腥技巧之七

用高湯代替水熬魚湯,，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一,。

七個超實(shí)用做魚小技巧,，你用上了嗎？

快來和大廚一起,，越吃越健康~