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美國超市很容易就能買到現(xiàn)成的漢堡麵包Burger Buns，不過不知道怎麼形容,，就是吃起來很空洞,，吃完後會有一股空虛湧上心頭，然後兩個小時後就又想找食物填補(bǔ)那份空虛,。 自己做的漢堡包柔軟有彈性,，吃完不空虛，做法很簡單,，滾圓與整形一次完成就可以了,。 做漢堡麵包的配方簡單就可以了，因?yàn)檫€要搭配肉,、青菜,、醬料一起食用，所以麵包本身的味道不用太複雜,，這個配方有加蛋,，不想加蛋的話，可以用之前寫的起司香蒜軟法的配方,。
漢堡麵包 材料（9個 ）： 高筋麵粉 500克 細(xì)砂糖 50克 雞蛋 1顆 水 280克 鹽 5克 速發(fā)乾酵母5克 無鹽奶油 30克 做法：影片版（訂閱我的影音頻道【琳達(dá)公主的廚房筆記】：
文字版： 1. 先取三大匙材料裡面的水,，一小匙糖，一小匙麵粉和速發(fā)酵母一起攪拌融化,，放置室溫10~15分鐘到發(fā)泡,，確認(rèn)酵母沒有失去活性 2. 把除了奶油以外所有的材料混合，攪拌到有彈性 3. 接著加入無鹽奶油,，打到麵團(tuán)光滑,，可以稍微拉出薄膜就可以了 4. 麵團(tuán)收緊，放在溫暖的地方發(fā)酵1到1.5倍,，用手指插入麵團(tuán),，如果洞口不會回縮就差不多發(fā)酵好了 5. 麵團(tuán)平均分割成9等份，滾圓,，底部要捏緊 6. 靜置5分鐘讓麵團(tuán)稍微鬆弛,，再把麵團(tuán)輕輕壓扁一點(diǎn),，這樣烤出來的漢堡包才不會圓滾滾的像一顆球 7. 放在溫暖的地方發(fā)酵1到1.5倍，表面刷上蛋液,，撒上白芝麻,，放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱200℃（390℉）的烤箱烤13~15分鐘
以前我做的漢堡包造型總是太圓太挺，對切擺上肉排,、蔬菜後,，漢堡的蓋子高高的，好滑稽,，看起來像是一個頭很大的人,，戴一頂很小的棒球帽。 後來才知道,，原來滾圓後要再把麵團(tuán)再稍微壓扁,，這樣才能烤出像香菇一樣的漢堡包，當(dāng)然啦,，這是我個人的喜好，如果你喜歡圓圓棒球造型的漢堡也是可以,，不要壓扁就可以了,。
這是最近試做的「泡菜豬肉漢堡」，食譜來自柯堤斯史東的「再忙也要吃得好Good Food, Good Life」,，以前從來沒有想過韓國泡菜可以搭配漢堡,，試過後覺得簡直是配合地天衣無縫，比美式的腌酸黃瓜還搭,，漢堡肉排刷上用醬油,、紅糖、蔥薑蒜調(diào)的醬汁,，擠一點(diǎn)千島沙拉醬（或是美奶滋）非常好吃,。 「泡菜豬肉漢堡」的做法我在臉書直播教過： 直播裡面也示範(fàn)了「香蒜起司烤薯?xiàng)l」的做法，這是濃縮版的影片 後記： 上個週末歪嘴雞帶我和姐姐到他朋友家作客,，朋友是一對年輕夫妻,，育有一個快兩歲的可愛女兒。 朋友老婆問了我一些問題,，比如姐姐幾歲戒尿布,，幾歲不用奶瓶，幾歲戒掉奶嘴...等等的,。 朋友老婆還問姐姐：「妳會不會覺得媽媽在成績方面給妳壓力,？」 姐姐說：「以前我媽媽很關(guān)心我的成績，常常問,，我覺得很煩壓力很大,，所以很不喜歡她問,，但上大學(xué)後她都不管，我覺得大學(xué)讀書很難,，成績也沒辦法像以前那麼漂亮,，我有時打電話給她抱怨，想要從她那裡聽到一些什麼,，但我媽現(xiàn)在都說是哦,，沒關(guān)係，害我覺得很失落,。」 我聽了哈哈大笑,，朋友老婆也笑了。 其實(shí)不是我不在乎不擔(dān)心,，是因?yàn)槲蚁胝f都上大學(xué)了還要管什麼成績,，想管也管不了，只是徒增彼此的壓力而已,，姐姐剛上大學(xué)時我曾經(jīng)擔(dān)心過,，但現(xiàn)在覺得擔(dān)心也沒用，還不如想想她回家要煮什麼好料給她吃比較實(shí)際吧,。 年輕太太又問我養(yǎng)小孩的過程中覺得最困難,、壓力最大的是哪個階段？ 我說當(dāng)女兒還在餵奶包尿布時,，我覺得這個階段好累,，好想趕快擺脫尿布、奶瓶,、葛葛纏一秒都不能離開視線的日子,，我認(rèn)為只要脫離奶瓶尿布的日子就一定輕鬆了。 等女兒上小學(xué)後,，我開始擔(dān)心成績,、擔(dān)心她會不會跟同學(xué)好好相處、有沒有交到朋友,，我覺得這種擔(dān)心比奶瓶尿布還累,，我告訴自己國中後應(yīng)該就會輕鬆了，因?yàn)楹⒆哟罅恕?/span> 接著女兒國中進(jìn)入青春期,，個性開始陰陽怪氣,，動輒得咎，有時只是叫她快來吃飯都會碰釘子,，每天都在她不爽我也不爽,，當(dāng)時覺得這個階段簡直是人間煉獄，比起來，以前的種種算什麼,。 等到高中階段女兒個性慢慢穩(wěn)定,，但升學(xué)壓力卻變大了，又要顧及成績,，又不能讓大學(xué)覺得你是書呆子,，所以要積極參加活動，活動還要做得有質(zhì)量,，最好還能做到領(lǐng)導(dǎo)的職位,，總歸一句話，就是孩子最好是三頭六臂就萬無一失,。 這個時期我除了關(guān)心女兒的學(xué)業(yè),，也要關(guān)心交友狀況，因?yàn)檫@個時候朋友對他們最重要,，與朋友相處得好,，女兒天天都開心，被朋友排擠,，女兒天天在哭泣,，覺得這是世界末日連學(xué)都不想上了。 我又要擔(dān)心女兒的情緒,，又要擔(dān)心眼看申請大學(xué)的日子快來了怎麼辦,？比起來，青春叛逆期算什麼人間煉獄,？這才是比十八層還要低十八層的地獄啊??！ 上大學(xué)後，我也是會擔(dān)心,，但我有鬆了一口氣的感覺,，因?yàn)?8歲了，算成人了,，孩子可以展翅高飛去闖了,，就算受傷我也不再那麼擔(dān)心了，是時候讓孩子去受傷,、去學(xué)會愈合傷口了,。 總結(jié)下來，我告訴年輕太太說,，未來怎樣我不知道,，但到目前為止，我覺得最辛苦的是高中時期。 她們家兩個姐妹,，她是姐姐,，個性沉默壓抑，從小到大心裡的事從來不告訴父母,，她的媽媽經(jīng)常詢問她很多事,，但她總是告訴媽媽：「我很好，不用擔(dān)心,，不用問,。」 她的妹妹個性活潑外放不藏心事,，從小到大所有事都一五一十告訴媽媽,，包括交男友、開趴,、喝掛...等等各種荒唐叛逆的行徑,。 我聽了後對年輕太太說：「如果我是妳媽媽，我最擔(dān)心的會是妳,?！?/span> 她說：「是的，我媽媽就是這樣告訴我,，她說我妹妹雖然會出亂子,，但她什麼都告知父母，至少知道她在做什麼,，可以伸出援手幫助她,，但我從來都不講，她總是擔(dān)心害怕我,?！?/span> 她的父母用一樣的教育方式養(yǎng)育她們姐妹倆，但兩姐妹的個性截然不同,，一樣的方式卻不一定得到一樣的結(jié)果,。 不過有一點(diǎn)不變的是，她的父母經(jīng)常關(guān)心孩子,，隨時給予協(xié)助,，現(xiàn)在兩姐妹的成就都很棒。 我想講的是,，以前我經(jīng)常給自己很大的壓力,，並且經(jīng)常懷疑自己是否是一個好媽媽,，我還曾經(jīng)幾度懷疑到崩潰掉淚。 當(dāng)我越懷疑自己就越想做得更好,，越想做得更好就越給孩子更多壓力,，當(dāng)時的我一直很想從孩子的口中聽到她們說出：「You are a good mom.」，而且我只想從孩子的口中聽到,，朋友和老公講的安撫不了我,，我需要孩子的肯定，我需要孩子的認(rèn)同,。 現(xiàn)在想想很滑稽,，是哪一個被壓抑的人會對壓抑者說你壓的好？ 這些年我經(jīng)歷了一些事,，也受了很多傷,，有身體的傷有精神的傷，慢慢地也就看清楚很多我以前的盲點(diǎn),，然後就慢慢學(xué)會放手,，雖然偶爾還是會糾結(jié)，偶爾還是會鑽牛角尖,，但比起以前,，我覺得我更鬆更有彈性了。 懂得放手後我發(fā)現(xiàn)自己開心多了,，有一天兒子竟然脫口說出他都告訴他的朋友：「My mom is a good mom,！」 哇哈哈哈（正光金絲膏的笑法），這句話老娘終於在?？菔癄€前等到了,。 我得意洋洋地又多問一句:：「你為什麼要跟朋友說這個?」 這時兒子的白眼就來了，然後他就後悔告訴我了（順便奉勸世人,，孩子子願意講就在心裡默默地收下就好,，不要再得意忘形招人厭了） 有時父母給自己的壓力太大，覺得要是沒有做到什麼什麼就不是好父母,，人家誰誰誰幫孩子做了什麼，我做不到,，所以我的小孩才會沒有他小孩好,。 其實(shí)如果父母有經(jīng)常付出關(guān)心，讓孩子知道隨時有後盾支援他們就夠了,，一個安心的感覺往往比什麼都重要,。 就算平常家人吵吵鬧鬧，就算有時我唸你你很煩,，你擺爛我也很覺得很堵爛,，但心裡那個：「只要我需要幫助，父母都會在的」信念不滅，就是孩子能夠繼續(xù)往前的力量（但不是用養(yǎng)出媽寶,、啃老族,，讓孩子對父母予取予求的方式哦）。 所以,，不要擔(dān)心自己為孩子做得不夠多不夠好,，不要認(rèn)為自己做的事情對孩子沒用，或許孩子成長的路上會迷惘,，會走歪,，或許會繞遠(yuǎn)路，但父母的話是一顆種子,，它已經(jīng)種在孩子的心中,，並且默默地在發(fā)芽茁壯，這顆樹終究會帶著他們導(dǎo)向正途,，這是我的信念,！ 對了，韓國泡菜配漢堡真的超好吃,，一定要試試看,！我已經(jīng)做了好幾次了，每一次都被歐樂,，沒被打槍哦,，科科。
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