在廣州一大幸運就是能有本地人帶著吃，走到犄角旮旯都能吃到好吃的東西,，甩了游客常去的館子幾條街,，美味地道，而且發(fā)出照片來虛榮心暴漲,，所有人都問在哪里,，活生生讓自己升級為真正的美食達人。

廣州有句俗諺,，“東山少爺,，西關(guān)小姐“，我倒是對西關(guān)美食興趣更濃,。

一杯紅茶,、一個壁爐、一棟洋房,、一個僑歸東山少爺?shù)牡湫蜕睢?br>一盆蘭花,、一籠畫眉、一手廚藝,、一個地道西關(guān)小姐（即富家小姐）的精致態(tài)度,。

Tips：老西關(guān)也是今日廣州著名的美食標志，素有“食在廣州,，味在西關(guān)”的說法,。食在廣州，味在西關(guān),。西關(guān)美食力求“色香味形意”完美結(jié)合,，享有“食在荔灣”之盛譽。

這次廣州行,，我就碰到了美食活地圖,，廣州響當(dāng)當(dāng)?shù)拿餍谴髲N徐嘉樂，作為從小在荔灣區(qū)長大的徐師傅,，連菜市場旁邊一家搬遷過的牛雜湯館都能尋到,，也是厲害。找他尋找地道廣州美食絕對沒錯,，專業(yè)又地道,。

徐嘉樂，榮獲中國烹飪大師及省政府頒發(fā)的廣東“十大名廚”等稱,，擁有超過32多年豐富的粵菜烹任經(jīng)驗,。廣州小吃行的向?qū)В?dāng)天帶著我們吃遍他平時愛吃的小館子

牛佬牛雜湯（原金花廟3號）

打開味蕾第一步先來一碗牛雜湯，這家牛雜湯已經(jīng)是廣州知名的小吃館子，旁邊就是西華肉菜市場,，下午三點的光景,，大媽大嬸買完菜順道買點在路邊吃完，墊墊肚子,，好回家準備晚飯。

這家牛雜湯館，時不時能排起隊,，一碗牛雜湯16塊，滿滿一大碗,，在盛出來之前分別放在兩個大桶里保溫,。

這鍋蘿卜其實更誘人，熬煮了一整個下午的白蘿卜,，味道都滲透進去,，既有蘿卜的甜,，也有牛雜的香，還有微微酸,，去吃牛雜湯必點,。

清瘦但動作麻利的老板，從開始坐下到吃完,，沒看到停手,，只是一碗碗地盛出來， 牛雜湯好不好,，一看湯,，二看牛雜本身。

來客的時候,，清瘦而傲嬌的老板麻利地抓起碗,，放入韭菜碎，腌制的酸蘿卜,，辣椒醬,，然后一勺均勻地碼滿了牛肚、牛腸,、牛血的牛肚湯,，湯汁里面是濃郁的白胡椒，喜歡吃辣椒,，可以隨意加,，熱熱騰騰吃完一碗熬煮的足夠久，入味十足的牛雜湯,，奶白湯底,，用料扎實，童叟無欺,。

不得不吃的酸蘿卜配牛雜系列

狼吞虎咽喝的一滴不剩,，食完身體頓時沸騰起來。打開腸胃的最好方式是一定要吃好,，吃到你食欲大開,，欲罷不能，于是,，跑到隔壁點兩份現(xiàn)做的腸粉更不在話下,，一人吃兩份也是分分鐘的事情。

地址：廣州市荔灣區(qū)西華路金花直街135號(西華肉菜市場對面)

源記腸粉

兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，徐師傅帶著我們到了他平時吃宵夜的地方,。就在華貴路93號，一個不起眼的腸粉店鋪前面停了下來。這家腸粉店門前有顆粗壯的大槐樹,，下午四點鐘,，依然有絡(luò)繹不絕的人來這里點一份腸粉，吃一碗艇仔粥,，慢篤篤地享受著廣州午后陽光,。

一路上跟徐師傅、攝影師Kevin聊著關(guān)于廣州的歷史,，據(jù)說傳統(tǒng)西關(guān)人，很少會去銀記,、華輝的,，而源記，就是老西關(guān)人會選擇的腸粉店之一,。

薄薄的腸粉爽滑,，米漿調(diào)配得剛剛好。一天到晚,，基本都是慢客的,，尤其夜宵時間，很多開著豪車的人就停在路邊直接開吃,。廣州就是這樣一個以吃為先的城市,，不論你是什么階層，只要有好吃的,，一定不會介意環(huán)境,。

地址：廣州市荔灣區(qū)華貴路93號

電話：020-81836268

陳添記

去買這家魚皮的時候，老板非常嫻熟的問我：“你是兩個小時之內(nèi)吃掉還是兩個小時之后吃掉,？”因為有拌好的,，有半成品，之后回家自己拌勻,。陳添記還是陳老添傻傻分不清楚,，但是魚皮還是原來的魚皮，我們?nèi)サ倪@家之前也叫陳添記,，后來改成了陳老添,。老店的一部分老師傅都去了分店幫忙，所以出品絕對有保證,?？傊J準魚皮飯盒上的陳添記logo就好了。

廣州陳添記只賣三樣小食：祖?zhèn)魉~皮,、豉(chǐ)油王蒸豬腸粉及傳統(tǒng)西關(guān)艇仔粥,。最出名的是爽魚皮，用鯪魚皮來制作,，做好之后放入雪柜凍著,，好爽口彈牙,。加上花生、芫茜（香菜）以及淋上面的醬油芝麻,，味道一流,。不僅廣州人喜歡，很多香港,、澳門的客人都特意過來,。

給到的都是一份份的飯盒裝，這個是拌好的魚皮,，一般魚皮選用的都是淡水鯪魚或草魚的皮（據(jù)說周末才有更好吃的草魚皮）,，往往帶著濃厚的土腥味，處理不慎就會黏糊得毫無口感,，就算廣州,，能把魚皮處理得完美的店子，陳添記獨此一家,。

地址：寶華路十五甫三巷內(nèi)進第二檔(香港六福珠寶正對面巷子)
電話：020-81828774

開記甜品

每天早上六點就開始現(xiàn)熬糖水,，紅豆、綠豆和杏仁等甜品原料都要挑質(zhì)量最好,、最飽滿的,，糖的品牌用的也是來自廣東老字號糖廠。在這里可以吃到山泉水做的粽子和每天用鹽現(xiàn)腌的鵪鶉蛋,，都是在老西關(guān)才能吃到的食物,。

開記甜品有多家連鎖店，特色甜品有綠豆沙,、馬蹄沙,、芝麻糊、湯丸,、雙皮奶,、坑腩河粉、天麻燉豬腦,、姜撞奶,、杏仁炒奶、杏仁糊,、杏仁露,、湯圓、甜品,、綠豆沙,、薏米大海欖、陳皮綠豆沙、香草綠豆沙湯圓,、馬蹄沙拌湯圓,、高麗參燉乳鴿、鵪鶉蛋,。

山泉水做的粽子和每天用鹽現(xiàn)腌的鵪鶉蛋,，都是在老西關(guān)才能吃到的食物

地址：廣州市多寶路318號(近恒寶廣場)
電話：020-88233564開記甜品(多寶路店)

營業(yè)時間：8：00-23：30

寶華面店

注意，是寶華面店,，不是面館哦,。位于寶華路上的寶華面店絕對是一間有濃厚廣州風(fēng)味的廿多年歷史的老字號，招牌的鮮蝦云吞皮薄餡多,，爽滑鮮美,。在寶華路上，很容易找到“寶華面店”,。這家面店有著近二十年的歷史和濃厚的廣州風(fēng)味，用料足,，值得推薦!

廣州人愛吃云吞面,，一碗上乘的云吞面，有三個條件：一是面,，必須是竹升打的銀絲面,；二是云吞，要三七開肥瘦的豬肉,，還要用雞蛋黃漿住肉味,；三是湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯,。

牛雜滿滿

云吞竹升面每桌必點

云吞面上桌也有學(xué)問：碗底一般放五顆鮮蝦云吞,，然后把面條鋪放在云吞上面，再加入大半碗面湯,，湯里要放些韭黃絲,，增添美味并帶來清脆的口感。因為要保持面條的彈性,，所以要注意不能讓面湯把面條全泡進去,，必須有一部分面條露在湯上面，而且要趁熱趕快吃,。

地址：廣州市荔灣區(qū)寶華路117號(近恒寶廣場)
電話：020-81944567