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“ 團圓的日子里,,桌上擺這么一盆麻辣鮮香極其誘惑的水煮魚,,滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼?!棒~”跟“余”字音相同,,有年年有余之寓意,家中糧食,、財富有剩余,,紅紅火火、家財興旺,。1材料:草魚,、黃豆芽調味:雞蛋清、姜,、蒜,、郫縣豆瓣醬、辣椒若干,、花椒適量,、鹽、淀粉,、料酒,。2將草魚去腮、內臟處理干凈,。3切下頭,、尾留用,,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。4切下頭,、尾留用,,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。5切下頭,、尾留用,,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。6姜,、蒜切片,,干辣椒掰成小段。7姜,、蒜切片,,干辣椒掰成小段。8黃豆芽掐根部,,洗凈備用,。9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出,。10鋪在裝水煮魚的容器底部,。11鍋置火上倒入油,下花椒慢炸約2分鐘,。12倒入干辣椒和豆瓣醬,,炒出香味和紅油。13倒入干辣椒和豆瓣醬,,炒出香味和紅油,。14倒入魚頭、尾,、魚骨炒勻,。15加入適量熱水,沒過魚16水沸后,,將魚片一片片放入鍋中,,并用筷子輕輕攪散。17煮到魚片變色至熟,,約1~2分鐘,,18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中,。19將事先盛出的花椒,、辣椒鋪于碗中,淋入熱油特大好消息宏德9.18——10.1期間
來自: 老酷啊 > 《熟食》
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