“富態(tài)美”:事出有因

老年人肥胖的主要原因在于基礎代謝率逐漸降低,，體力活動減少,，飲食攝入過多,，特別是高糖高脂,、高能量的食物攝入沒有相應減少，導致老年人包括肥胖在內(nèi)的多種疾病高發(fā),。

“老來瘦”:絕非偶然

客觀+主觀原因 除了遺傳因素,，老年人會受到諸多疾病因素和生理代謝的影響。疾病因素如惡性腫瘤,、甲亢,、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍,、潰瘍性結腸炎,、肝硬化、腎功能不全,、糖尿病,、結核病等。生理代謝的影響主要是消化系統(tǒng)功能減退;牙齒磨損或缺牙,，使咀嚼能力下降;味覺和嗅覺功能減退,，影響食欲;食管蠕動時收縮力減退;胃酸、胃蛋白酶合成減少,，影響消化;胃腸蠕動減慢,，易發(fā)生胃腸脹氣、便秘等;肝臟體積縮小,，血流減少,，合成白蛋白的能力下降，等等。

另一方面,，很多老年人對飲食和營養(yǎng)一知半解,，易走入營養(yǎng)誤區(qū)，往往認為吃肉,、吃蛋會導致血脂高,、膽固醇高，有的認為得了糖尿病就應該吃得少,，因而盲目節(jié)食,，矯枉過正，出現(xiàn)營養(yǎng)不良,。

惹來不少麻煩 老年人營養(yǎng)不良,，對健康往往有很多負面影響，如增加疾病的易感性,，易著涼感冒,，或是造成胃腸功能紊亂;骨質疏松發(fā)生率高，特別是老年女性患者,，骨折率上升;受傷時或外科術后傷口愈合緩慢;在某些應急狀態(tài)下,，耐受力低下，一旦生病經(jīng)不起疾病消耗;易出現(xiàn)精神神經(jīng)癥狀,。

從飲食開始：重“量”重“質”地生活

歐洲成功老年人的標準是：75歲前基本健康,，能參加社會活動，75~84歲生活能自理,，85歲以上才需護理服務,。而中國的老年人雖然平均壽命普遍延長，但往往患有多種疾病,，生活質量差,。要達到歐洲標準，除了合理運動,、心理健康,、戒煙限酒之外，特別需要合理營養(yǎng),，保持正常的體型,。在及時治療原發(fā)病的基礎上，首先需保證充足的食物攝入,，提高膳食質量,，適當增加進餐次數(shù)，適當使用營養(yǎng)素補充劑,，并且定期稱量體重,，監(jiān)測營養(yǎng)不良,。

目前我國多數(shù)老人選擇居家養(yǎng)老，但普遍缺乏專業(yè)的護理和營養(yǎng)配餐,。中國居民膳食指南明確給出了中國老年人的14條膳食建議,，概括為4句口訣：二兩粗三兩細，主食搭配要合理;一兩肉二兩魚,，一個雞蛋一把豆;一杯奶一斤菜,，半斤水果防老衰;食用油吃半兩，限鹽6克保健康,。

老年人可在此基礎上合理調配,，烹飪出營養(yǎng)又健康的美食。不過,，每個老年人的基礎疾病不同,，性別、身高,、體重不同,，營養(yǎng)狀況不同，勞動強度及飲食習慣均不同,，因此飲食需個性化,，必要時可去三甲醫(yī)院的營養(yǎng)門診進行具體咨詢。

一日食譜推薦

以一個身高160厘米,、體重60千克的輕體力勞動的健康老年女性為例,，推薦一日食譜(全日用油25克,，鹽5克),。

早餐：低脂牛奶200毫升，燕麥片20克,，雜糧饅頭(玉米面粉50克),，白煮雞蛋1個，萵筍絲拌干絲(萵筍75克,，豆腐干絲20克),。

中餐：雜糧米飯(大米50克，蕎麥25克),，香菇炒青菜(香菇50克,，青菜75克)，青椒綠豆芽(綠豆芽75克,，青椒30克),，清蒸鱸魚(鱸魚100克，木耳若干),。

下午點心：蘋果 1個,，核桃2個。

晚餐：二米黑豆粥(小米20克，大米20克,，黑豆20克),，芹菜牛肉絲(芹菜75克，牛肉50克),，蒜泥茄子75克,。

飯后1小時：低糖酸奶100毫升。

來源：三九養(yǎng)生堂