|
每次去北京出差，護(hù)國(guó)寺街都是要去的,，因?yàn)槟抢镉?家店我會(huì)想吃,，從新街口南大街進(jìn)入護(hù)國(guó)寺街，按順序一家家道來(lái),，哈哈,！ 1.王胖子驢肉火燒 首先說(shuō)下驢肉火燒，這個(gè)分保定和河間兩派,。 外形：保定火燒是圓形的,，河間火燒是長(zhǎng)方形的。兩地火燒外形的差異緣于做法不同,，保定火燒是面上抹油后揉成小圓球像小饅頭一樣,，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細(xì),，上面手握的一頭略小,，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個(gè)木頭公章,，用它一壓一晃,，所以火燒是圓的，吃口有點(diǎn)像饅頭比較敦實(shí),。河間火燒是面上抹油后抻成長(zhǎng)方形片兒,，然后左右向中間折兩次，用面杖搟薄再烙,，所以是方的,，有層次并且脆； 驢肉：驢肉的區(qū)別是最大同時(shí)也是本質(zhì)的區(qū)別,。首先,，從原料上來(lái)說(shuō)，保定驢肉火燒選用的是太行驢,，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢,，相比而言，太行驢要比渤海驢更好吃些,；其次,，從做法上講,，保定的驢肉為鹵制，河間的驢肉為醬制,，這一點(diǎn)決定了兩種食品口味上的巨大差異,；最后，在將驢肉夾進(jìn)火燒的時(shí)候,，保定的驢肉是熱騰騰的,，帶有老湯鹵汁的淳厚，且一般不會(huì)在火燒中夾菜,，以免淡化驢肉特有的鮮美。河間的驢肉因?yàn)槭轻u制,，所以在加進(jìn)火燒的時(shí)候是涼的,，就像我們吃醬牛肉的時(shí)候一般都吃涼的一樣，而且一般會(huì)在火燒里面夾上青椒等一些輔料,。 王胖子是屬于河間派,，說(shuō)實(shí)話出了河北真很少見(jiàn)到保定驢肉火燒，河間因?yàn)榛馃袑哟尾⑶掖?，個(gè)人比較喜歡這個(gè)吃口,，保定的朋友不要打我啊,！ 說(shuō)實(shí)話王胖子的水平放到石家莊或者河北其他地方只能算是中上,，而且火燒里的肉量略少，不過(guò)誰(shuí)讓咱在帝都呢,，解解饞吧,，如果只吃一家店，我還會(huì)來(lái)碗驢肉湯,，后面還有東西就不吃了,，火燒建議堂吃。 2.護(hù)國(guó)寺小吃 護(hù)國(guó)寺小吃名聲在外,，想吃當(dāng)然還是來(lái)總店了,，這里有2家護(hù)國(guó)寺小吃，一家人民劇場(chǎng)對(duì)面,、一家在人民劇場(chǎng)邊上,，我也搞不清楚哪家是最老的，帝都的朋友可以來(lái)說(shuō)說(shuō),。護(hù)國(guó)寺小吃我一般過(guò)來(lái)就吃紅小豆糕和綠豌豆黃,，這兩者相比豌豆黃來(lái)說(shuō)豆腥味小，紅小豆糕沒(méi)有紅豆沙那么細(xì)膩,，但好在糖加得不多,，不是很甜,，比較適合我的口味，這類天熱建議堂吃,，我以前曾經(jīng)中午買(mǎi)了晚上回賓館發(fā)現(xiàn)有問(wèn)味道了,。如果有機(jī)會(huì)去可以試下面茶，焦圈,、炸糕類的建議等新炸好的,，不過(guò)這是可遇而不可求啊，炸好放在那的,，老實(shí)說(shuō)真是一般,，特意吃不值得，這也是護(hù)國(guó)寺小吃最大的問(wèn)題,，冷的比較多,，燒餅夾肉不錯(cuò)，可惜我準(zhǔn)備后面幾天去一家更好吃的,，就不拍給大家了,。 
3.寶光熏肉鞋底火燒 說(shuō)實(shí)話，這家店讓我很糾結(jié),，以前每次來(lái)都點(diǎn)2個(gè),，剛吃完沒(méi)啥，回賓館必定會(huì)覺(jué)得撐了吐掉,，所以后來(lái)來(lái)只吃1個(gè),，前面已經(jīng)吃了不少東西了，為了大家只能再買(mǎi)一個(gè),，熏肉加上剛出爐的脆火燒,，1 1大于2的化學(xué)反應(yīng)，好吃,，忍不住又吃完了,，這個(gè)火燒一定要堂吃。
|
|
|
