農歷春節(jié)又將來臨,，這預示著餐飲行業(yè)的用工寒冬也將至。自中國人口的紅利開始逐年消退時,，每年此刻都有大量的餐廳因為人手不夠,，而不得不關門歇業(yè),。即便這可能是一年中最能賺錢的時節(jié)。的確,，沒有人,，又怎么創(chuàng)造利潤呢?

用工荒雖然并不是餐飲業(yè)獨有的，但卻因為其勤行的特殊性質,，較高的勞動強度,，導致了當下對外招不來人，對內留不住人的兩難困境,。面對這樣的情形,，如果只是被動地等待經濟大環(huán)境的轉型完成，留給自己的必定是死路一條,。說到底,，移動互聯(lián)時代，傳統(tǒng)行業(yè)實現(xiàn)自我轉型的關鍵便是要解決“人”的問題,。

機器人餐廳靠不靠譜?

針對用人壓力,，采用機器人來替代真人運營餐廳，無疑是最能“絕后患”的方案,。管理機器人肯定比管理真實員工要簡單的多，畢竟沒有感情或思想,，哪里會產生溝通或服從上的摩擦與矛盾?而且一臺餐飲機器人的價格也不貴,，大致在3到6萬元之間，每臺使用壽命還能在10年以上,，一次充電就可以工作8小時,。算下來，每臺機器人的月使用成本費用僅1000多元,，比起服務員的支付費用少了兩三成,。簡直不要太劃算！

既然如此,，為什么餐飲行業(yè)卻未有大的舉動呢?事實上,，肯定有餐廳身先士卒，搶先試水過,，可結果大都以失敗告終,。如果只采用半人半機器的經營模式，機器人簡直成為了“累贅”,，不僅太過依賴真人的輔助,，而且只能按照固定軌道行進，不懂“隨機應變”,，很是笨拙,。如果采用全智能,，也就是無人餐廳的模式，當前比較成熟的就是客人自己點餐和取餐,?？孔V不?最開始相當火爆，可也只維持了不到一年,。這正是國內某家智能餐廳品牌的真實寫照,，年初還在大放光彩，年中便光速隕落,。

發(fā)明機器是為了什么,，當然是為了讓人類繼續(xù)“懶”下去啊。員工可以工作更輕松,，顧客可以享受更好的服務,。好嘛，機器人一參與,，員工還要兼顧,，肯定就更忙了;讓顧客自己去拿餐，一次還能圖個新鮮,，次數一多就再也不會有然后了,。機器人失敗的原因其實很簡單，任何的變革或轉型,，都不能違背人性,。當機器還不能完全取代人的時候，太過超前的智能餐廳對促進行業(yè)轉型的作用必定微乎其微,。

SaaS是否適用于餐企,？

與“釜底抽薪”般的機器人餐廳相比，SaaS的出現(xiàn)可謂是正當時,。根據鈦媒體研究院項目調研,，2016年中國企業(yè)級SaaS市場將達375.6億、相比2015年增長了86.68%,。SaaS軟件為什么會如此風生水起,？許多人認為，它滿足了用戶可以在任何時間,、任何地點進行訪問的需求,，并且能夠使用戶以更低的采購風險，更低的投入得到更靈活的業(yè)務響應能力,，大幅降低用戶的隱性開支,。其實這些優(yōu)點，也只是移動互聯(lián)技術的最基本功用,，不值得夸耀,。而值得一提卻應該是其以“人”為出發(fā)點的設計理念,。

這與傳統(tǒng)軟件的一般以物或錢為流轉的設計理念有很大進步，畢竟組織效率的提升將會直接帶來利潤的提升,。尤其對餐飲行業(yè)來說,，人員質素（包含技能）本就不高，想要實現(xiàn)較高勞效,，除了軟件的輔助,，更關鍵的還是要培養(yǎng)人員的主觀能動性。其實,，在傳統(tǒng)餐飲軟件領域,，能夠建立技術壁壘的軟件，也是圍繞系統(tǒng)本身,，幫助企業(yè)搭建合理的人才梯隊,。也唯有如此才能實現(xiàn)即便供應商不在，員工也能保持(培訓過后的)較高水準工作,。事實更是證明,，這樣的餐廳人員流失率從未超過警戒線。畢竟除了豐厚的物質報酬外,，每位員工都期望自己能夠得到鍛煉,，有所成長，實現(xiàn)自我價值,。

SaaS雖然是以人為出發(fā)點,，可目前大都是通用型，也就是適用于所有行業(yè)或企業(yè),。這樣的軟件能解決的問題肯定有限，仍然在過分依賴移動互聯(lián)網本身的技術,。好在,，開發(fā)商們已意識到了這個問題，開始找準行業(yè),，準備垂直細分,。但鮮有人會選擇垂直細分餐飲行業(yè)，因為真正了解餐飲的人,，顯然知道只提升工作本身的效率是遠遠不夠的,，最關鍵的還是要培養(yǎng)人才，留住人才,。也就是真正的以人為核心,，通過行業(yè)相關資訊分享，企業(yè)管理咨詢通道的建立,，企業(yè)內訓方案庫的創(chuàng)建及行業(yè)人才推薦等多維度地構建餐飲行業(yè)生態(tài)鏈(環(huán)境),。其實就是構建一個集工作,、資訊、培訓,、咨詢,、人才五大頻道為一體的中國餐飲行業(yè)核心資源整合平臺。

這樣的軟件顯然不是SaaS,，而是以企業(yè)級應用為入口,，先解決企業(yè)內部有關工作方面的一系列問題，如企業(yè)內訓落地,，企業(yè)內部管理所需要的上百種工作場景,，以及企業(yè)內部生態(tài)管理環(huán)境的構建等，然后再嫁接資訊,、培訓,、咨詢、人才四大頻道,，由企業(yè)至行業(yè)全方位地提升人員質素,，建立人才孵化機制，從而為行業(yè)搭建“以人為本”的核心資源整合平臺,。也只有這樣才能讓現(xiàn)有人才留在這個行業(yè),，讓更多的人喜歡并加入餐飲行業(yè)，從根源上解決行業(yè)用工荒的難題,。