• 
  

冬季氣候天寒地燥,，木耳中含有豐富的多糖成分,，能夠起到潤躁防干、預(yù)防感冒的作用,。尤其對(duì)于愛美的女士而言,，還可以起到潤膚美白的作用。并且,，冬季好多人容易便秘,，多吃一些木耳也可以起到促進(jìn)排泄，預(yù)防便秘的作用,。

木耳有“素中之葷”的美譽(yù),，不僅可以養(yǎng)顏益壽，對(duì)老年人身體也非常好,，既能提高免疫力,，又對(duì)高血壓患者有一定的幫助。

黑木耳其實(shí)是一種藥

黑木耳是藥食同源的,，可以降低血粘度,，保護(hù)血管，能補(bǔ)腎,，又可通血管,。在晚上服用黑木耳粥，可以達(dá)到神奇功效哦,！

1,、食物中的“阿司匹林”

阿司匹林，是心腦血管疾病患者常用藥物,。而黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),，它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用,。

對(duì)防治冠心病,、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益,，有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù),。

2、結(jié)石“克星”,，腸胃“清道夫”

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利大便中有毒物質(zhì)排出,；也有利于膽結(jié)石,、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物的化解功能。

對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者,，保持每天吃1-2次黑木耳,，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解,。

3,、美容補(bǔ)血佳品

黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素E含量非常高,，是美白肌膚的佳品,。

最重要的是含鐵量最高，是菠菜的20多倍,，豬肝的7倍多,。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源,。

木耳泡久有毒,，不能吃?

近兩年，已發(fā)生數(shù)起因食用長時(shí)間泡發(fā)黑木耳,，導(dǎo)致中毒的事件,。

案例1：木耳毒倒新婚夫婦

28歲的遼寧姑娘畢雪和丈夫，在食用泡了快2天的黑木耳炒雞蛋后,，都出現(xiàn)食物中毒癥狀,，造成肝衰竭、腎衰竭,、心肌重度衰竭,，全身黃疸，膿毒性休克,。

案例2：吃了泡發(fā)3天的黑木耳,，男子進(jìn)ICU

溫州瑞安市居民陳先生，在吃了泡發(fā)3天的黑木耳后,，出現(xiàn)多臟器功能衰竭,。在ICU搶救了一個(gè)星期，后轉(zhuǎn)至腎內(nèi)科繼續(xù)血液透析治療,。病情幾經(jīng)反復(fù),，險(xiǎn)些喪命。

案例3：食用泡發(fā)2天的黑木耳,，女子中毒身亡

湖南常德鄧女士,，疑似吃了泡發(fā)2天的黑木耳,，引發(fā)食物中毒，致多器官功能衰竭,，徘徊在生死邊緣。最后,，鄧女士因醫(yī)治無效身亡,。

真 相

干木耳本身無毒。但木耳泡久后,，如果室內(nèi)溫度在20℃以上,，當(dāng)發(fā)泡時(shí)間超過8小時(shí)，變質(zhì)木耳產(chǎn)生細(xì)菌量將達(dá)到原來的數(shù)倍至幾十倍,，產(chǎn)生有害物質(zhì),，如黃曲霉毒素、青霉毒素等,。

人食用后,，會(huì)引起嘔吐、腹瀉,、臟器衰竭等急性中毒癥狀,。所以木耳千萬不要泡太久！

并且,，黑木耳一定要煮熟,，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

挑選黑木耳的方法

看外形葉薄,、無完整輪廓

優(yōu)質(zhì)的黑木耳卷曲緊縮,，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態(tài)膨脹,、肥厚,，少卷曲且邊緣較為完整。

看質(zhì)地堅(jiān)挺,、有韌勁

好的黑木耳堅(jiān)挺,、有韌勁，不易被捏碎,；摻假的黑木耳脆而易碎,，用手輕輕掰就碎斷脫落。

看顏色烏黑,、色澤均勻

好的黑木耳呈烏黑色,，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物,。

嘗味道有鮮味

優(yōu)質(zhì)的黑木耳放入口中嚼時(shí)有渾厚鮮味感,；有咸味,、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對(duì)人體有害的物質(zhì),。

用手摸干燥,、輕

好的黑木耳干燥、分量輕,；摻假的黑木耳潮濕,、分量重。

水浸泡有光澤,、彈性

優(yōu)質(zhì)的黑木耳用水浸泡過后,，大而鮮亮，有光澤,、有彈性,；摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。

推薦黑木耳的做法

木耳色澤黑褐,，質(zhì)地柔軟彈滑,，滋味鮮美，葷食素食都別有風(fēng)味,。

黑木耳紅棗湯

食材：

黑木耳10克,，紅棗10枚

做法：

1、將黑木耳用冷水泡開,，洗凈,；紅棗去核待用。

2,、鍋內(nèi)加水適量,，放入黑木耳和紅棗，煮30分鐘即可,。

功效：

黑木耳和紅棗一并熬湯,，可健脾。長期喝,，可以駐顏祛斑,、健美豐肌，并用于治療面部黑斑,、形瘦,。

注意：

1、黑木耳為補(bǔ)品,，藥力平緩,，故只宜用于輕癥緩癥或亞健康者的日常保健。若遇重癥急癥,，當(dāng)需配伍他藥或作為治療輔助品,。

2,、黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用,，故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用,；對(duì)本品及與其相類似真菌過敏者，均忌服,。

黑木耳炒黃花菜

原料：

木耳（干）20克,，黃花菜（干）80克，鹽3克,，味精2克，蔥花10克,，濕淀粉15克,，素鮮湯100克。

制作：

1,、將木耳放入溫水中泡發(fā),，去雜洗凈，用手撕成片,；黃花菜用冷水泡發(fā),，去雜質(zhì)洗凈，擠去水分,。

2,、蔥花煸香，再放入木耳,、黃花菜煸炒,，加入素鮮湯、鹽,、味精煸炒至木耳,、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡,，出鍋即成,。

3、在制作時(shí),，可加些瘦肉炒之,。選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒,。

功效：

木耳含有豐富的蛋白質(zhì),、鐵、磷,、維生素B等健腦需要的營養(yǎng)素,，其中維生素B2含量較蔬菜高得多,。

黃花菜（也要干的），也含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營養(yǎng)物質(zhì),，并具有“安五臟,、利心志、明目”的功效,。

懷孕早期常吃此菜,，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細(xì)胞的發(fā)育,，增加智力,。

在寒冬來臨之際，不妨吃上一盤營養(yǎng)又美味的木耳,，來迎接它吧,！