金針木耳燴白菜,，呵呵,，這名實(shí)在有點(diǎn)太直白啦，想來想去也沒想出個(gè)優(yōu)雅的菜名來,，也罷,，本就是平凡的菜組合一起，再有個(gè)平凡直白的名,，只要它的味道是美味的,，它就會(huì)讓你喜歡上，并一發(fā)不可收,。

    這菜的做法也是因?yàn)榍瓣囎隽藸Z三鮮,，剩下些發(fā)的黑木耳和黃花菜，想著是炒來吃還是煮湯還是涼拌,，再一瞅,，還有半棵大白菜，不如一起燴啦,，最后,，再想起冰箱里還有大寶從云南帶回的火腿,，得，這菜就這么定啦,。雖是一時(shí)的隨手組合,，一大盤子端上桌來，大寶吃上一口就不?？?，說：這菜太好吃啦，美味又營(yíng)養(yǎng),。于是乎這段時(shí)間它成了我家餐桌上的?？汀?/p>

材料：黑木耳,，黃花菜,，大白菜，火腿,，姜絲,，蔥段，生粉,，雞粉,，鹽

做法：1、小黑木耳用清水泡發(fā)撕成塊,，在此叨叨兩句,，這小黑木耳還是我婆婆從湖北帶來的特產(chǎn)，口感特別好,，大贊,！黃花菜也泡發(fā)后揀去硬蒂，大白菜三兩片洗凈后切成條,，火腿適量切成粗絲備用,。

2、炒鍋放油,，先把姜絲和火腿入鍋炒至火腿變色出香味

3,、倒入黑白耳，黃花菜和大白菜桿部份翻炒幾下,，再倒入白菜葉翻炒,，這樣白菜葉不會(huì)太過熟爛。

4,、加入少許鹽（因火腿是咸的）,，雞粉調(diào)味后，勾薄茨，起鍋前放入蔥段翻勻卻可,。

這菜其實(shí)很簡(jiǎn)單,，因有火腿提味,，也非常的鮮美,，主要材料是黑白耳，黃花菜和大白菜,，應(yīng)該也算健康菜吧,，呵呵。

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

    黑木耳,，生長(zhǎng)在朽木上,，形似人的耳朵，色黑或褐黑,，故名黑木耳,，又名木菌、樹雞,。黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富,，據(jù)史料記載，它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品,，含有大量的碳水化合物,、蛋白質(zhì)、鐵,、鈣,、磷、胡蘿卜素,、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，每100克中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍,；含鐵185毫克,，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價(jià)值,，是一種珍貴的藥材,。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平,，主治益氣不饑等,，有補(bǔ)氣益智，潤(rùn)肺補(bǔ)腦,，活血止血之功效,；近代醫(yī)學(xué)者對(duì)黑木耳的藥用價(jià)值又有了新的發(fā)現(xiàn)。

食品阿司匹林

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳,，它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當(dāng),，因此人們稱黑木耳為食品阿司匹林。阿司匹林有副作用,，經(jīng)常吃會(huì)造成眼底出血,，而黑木耳沒有副作用，更受人們青睞,。同時(shí),，黑木耳具有顯著的抗凝作用，它能阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結(jié),。

    由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用,，可以減少血液凝塊，防止血栓形成,，對(duì)延緩中年人動(dòng)脈硬化的發(fā)生發(fā)展十分有益,，不僅對(duì)冠心病，對(duì)其他心腦血管疾病以及動(dòng)脈硬化癥也具有較好的防治和保健的作用,。

‘人體的清道夫’

    黑木耳含有豐富的植物膠原成分,，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā),、谷殼,、木渣、沙子,、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用,。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,。特別是對(duì)從事礦石開采,、冶金、水泥制造,、理發(fā),、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人,，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用,。

優(yōu)質(zhì)天然補(bǔ)血品

    黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克,，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的,。中醫(yī)認(rèn)為,，黑木耳味甘性平,，有涼血、止血作用,，主治咯血,、吐血、衄血,、血痢,、崩漏、痔瘡出血,、便秘帶血等,，是因其含鐵量高,，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì),，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。

減肥防癌治便秘

    黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,，從而防止肥胖,；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，防止便秘,，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用,。所以,，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳,，常食木耳粥,，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌,、防癌,，延緩衰老都有良好的效果。

化解結(jié)石不可少

    黑木耳對(duì)膽結(jié)石,、腎結(jié)石,、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿,，具有促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性,，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤(rùn)管道,，使結(jié)石排出,。同時(shí)，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng),，剝脫,、分化、侵蝕結(jié)石,，使結(jié)石縮小,，排出。
    對(duì)于初發(fā)結(jié)石,，保持每天吃1-2次黑木耳,，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-4天內(nèi)緩解,，結(jié)石能在10天左右消失,，對(duì)于較大較堅(jiān)固的結(jié)石，其效果較差,，但如長(zhǎng)期食用黑木耳,，亦可使有些人的結(jié)石逐漸變小變碎，排出體外,。

黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃花菜有較好的健腦,，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂,，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,，對(duì)注意力不集中、記憶力減退,、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效,，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明,，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜,。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品,。

大白菜營(yíng)養(yǎng)分析：

    大白菜中含有大量的粗纖維,，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化,，防止大便干燥,，促進(jìn)排便,，稀釋腸道毒素，既能治療便秘,。大白菜味美清爽,，開胃健脾，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、多種維生素及鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì),，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也有幫助,。大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,，增加血管彈性，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病,。
    美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故,。白菜中有一種化合物，它能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素,，其含量約占白菜重量的1%,。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大,，而白菜中含有豐富的維生素,，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果,，防止女性發(fā)生乳腺癌,、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收,。白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸,、促進(jìn)排毒的作用。民間也常說：魚生火,，肉生痰,，白菜豆腐保平安。多食大白菜,，既能預(yù)防和治療便秘,，有能預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌。白菜汁中含有的維生素C,，還可以治療胃潰瘍,。

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