饞死人的雞爪來了,！雞爪看似是個雞肋，細細的沒什么肉,，只不過是外面包的那一層皮,，可是對于喜歡它的人來說，那絕對美味,，嘴饞的時候,，拿來啃啃，最夠味兒了,。最要命的是,，連骨頭都能嚼的有滋有味的~~各種最正宗的雞爪做法，喜歡啃的童鞋趕緊收了學~

懶人版泡椒鳳爪

食材：一斤雞爪子,、一袋野山椒,、少許紅椒、少許鹽,、適量糖醋

做法：1)將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水后煮十分鐘撈出放入冷水中鎮(zhèn)涼,。2)把野山椒和所有調(diào)料和在一起加適量清水煮開晾涼。3)將雞爪撈出后放入泡椒汁里,，以末過雞爪為宜,。泡幾個小時以后即可食用,，夏季可放在涼箱里冷藏味道更佳。

虎皮鳳爪

食材：一斤鳳爪,、適量姜,、料酒、白醋,、蜂蜜,、適量老抽、生抽,、蠔油,、姜絲、蒜碎,、干紅辣椒絲,、糖、鹽,、13香料

做法：1)肉質(zhì)肥厚的鳳爪，洗干凈放入水里,，加料酒和姜片焯燙一下?lián)瞥鰶_洗干凈,。2)雞爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好后晾干3)晾干的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色,。（一定要中小火,，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋,，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖?。。?/span>4)炸好的鳳爪撈出泡冰水半天,。泡的越久虎皮的效果越好,。5)泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘6)老抽、生抽,、蠔油,、姜絲、蒜碎,、干紅辣椒絲,、糖、鹽,、13香,、料酒、白胡椒粉,、香油拌勻,，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上,，拌勻，換高壓鍋繼續(xù)隔水蒸,，上大汽后15分鐘,。

香辣鳳爪

食材：500g雞爪、1個青椒,、適量鹽,、適量郫縣豆瓣、1個大料,、適量干辣椒,、適量花椒

做法：1)鍋里倒油，涼油里放入干辣椒,，花椒,，大料慢慢炒出香味。2)加入郫縣豆瓣翻炒香,，加入50ML清水,。3)小火慢慢把辣醬炒濃稠。4)雞爪冷水下鍋,，加入姜片,，蔥段，料酒,，焯熟,，用涼水沖洗干凈。5)雞精的雞爪放入內(nèi)膽中,，放入切好的青椒,，炒好的辣醬，撒鹽,。6)用鏟子翻版均勻,，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面,。7)將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體,，輕輕旋轉內(nèi)膽，按“營養(yǎng)燉”按鍵到“蹄筋”,，此時指示等閃爍,，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點亮，就可以了,。8)雞爪燉好后,，相應功能指示等會熄滅，會切換到“保溫”燈亮,，聽到“滴”聲,，待浮子落下就可以打開蓋子了,。

豉椒南瓜蒸鳳爪

食材：4只雞腳、180g南瓜,、適量蒸魚豉油,、適量豆豉、適量自制剁椒

做法：1)準備食材,。2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用,。3)雞腳剪去指甲。4)用水泡出血水,，中途可換幾次水,。5)將南瓜擺入盤中，再放入雞腳,。6)放入適量自制剁椒和豆豉,。7)均勻倒入一勺蒸魚豉油。8)鍋中水燒熱上氣,，放入盤,，大火烤開五分鐘后轉中火。9)約二十分鐘,，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用,。

魚香鳳爪

食材：350克新鮮鳳爪、5片姜片,、1把蔥結,、1大匙料酒,、15克姜蓉,、15克蒜蓉、15克蔥花,、15克紅泡椒碎,、1.5大匙生抽、1茶匙老抽,、0.5茶匙雞精,、2茶匙砂糖、1大匙香醋,、1茶匙香麻油,、3大匙油、1大匙玉米淀粉,、2大匙水

做法：1)鳳爪剪去腳趾,，洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮,。2)煮開后,，表面見泡沫時,，取出沖洗干凈。3)另起一鍋干凈水,，放入蔥結,，姜片，料酒1大匙,。4)大火煮開后轉小火,，煮約30分鐘至熟爛（用筷子可以插入）。5)鍋內(nèi)放3大匙油,，冷油放入姜蓉,，蒜蓉，蔥花,，紅泡椒碎各15克炒至出香味,。6)放入生抽1又1/2大匙老抽1茶匙雞精1/2茶匙砂糖2茶匙香醋1大匙冷水半杯。7)放入鳳爪8)煮至收汁后,，倒入水淀粉勾芡,。9)最后臨出鍋前放入香麻油1茶匙即可。

照燒鳳爪

食材：250g雞爪6個,、2匙生抽,、2匙料酒、1匙蜂蜜,、1匙燒烤醬,、1匙紅油腐乳汁、3瓣大蒜,、2片生姜,、1茶匙鹽

做法：1)調(diào)料料準備好；2)雞爪洗凈去掉腳甲,，最好熱水焯一下殺菌3)雞爪用燒烤醬和少許鹽腌制30分鐘入味,；4)用生抽、料酒和蜂蜜調(diào)制好照燒汁備用,，大蒜剁碎,；5)鍋內(nèi)入適量油燒至六成熱，入蒜末炒香,，下入雞爪翻炒,，讓雞爪均勻地裹上油；6)待雞爪呈現(xiàn)微微的焦黃色時,，下入紅油腐乳汁繼續(xù)翻炒2分鐘,；7)下入調(diào)配好的照燒汁稍加翻炒；8)加入與雞爪持平的清水，蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘9)燜至快收汁,，開蓋稍加翻炒,，讓雞爪均勻上色后即可出鍋

腐乳汁燜雞爪

食材：400g雞爪、1個青椒,、適量蔥姜,、6粒蒜瓣、2個大料,、2個香葉,、1塊紅腐乳、5ml老抽,、15ml生抽,、5g糖、10g蠔油,、5ml白酒,、適量鹽、適量香油

做法：1)準備好所有的食材,。2)雞爪洗凈去腳趾再剁成兩半,。3)紅腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎備用。4)鍋中燒開水放入雞爪焯燙過涼備用,。5)蔥切段,，蒜，姜切片,。6)炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜,，大料香葉。7)放入雞爪翻炒片刻,。8)加入白酒炒香,。9)再加入白糖繼續(xù)翻炒。10)加入生抽,，老抽繼續(xù),。11)把腐乳汁澆入繼續(xù)翻炒上色,。12)加入適量的清水,。13)再加入蠔油。14)大火煮開后撇去浮沫,。15)蓋上蓋子燜至,。16)水分快干加入青椒塊。17)淋入適量的香油,。18)翻炒均勻關火,。

紅燒雞爪

食材：雞爪1斤、姜片、干辣椒,、蒜苗,、生抽、老抽,、糖,、胡椒

做法：1)雞爪1斤，剪指甲,，切成2半,，汆水洗干凈2)用蓋過雞爪的水量，加一片姜片,，煮雞爪大概20分鐘3)撈出雞爪備用,。第2天才紅燒的話，雞爪用生抽,，老抽拌勻放置一碗,。如果直接燒，可以省去這一步4)姜片2片,，干辣椒少許,，蒜苗4顆切碎備用5)鍋里熱油爆香姜片，干辣椒,，一半的蒜苗,。加入雞爪炒香6)加入少許水和前一晚腌制的生抽水，加少許糖,，胡椒調(diào)味,。再加1碗的水燜煮7)燉到雞爪軟爛，收汁,，加入另一半的蒜苗拌勻出鍋,。湯可以加些蔬菜就很鮮美，也可以留下了做皮凍,。濃濃的膠質(zhì),，雞爪鮮味十足，旁邊的配湯就是用煮雞爪剩下的湯做的,，放入切滾刀的蓮藕煮20分鐘,，再放進娃娃菜煮3分鐘之后關火燜一下，加鹽和胡椒調(diào)味即可,。