其實在家里,，媽媽經(jīng)常自己做酸菜吃的，只是那時候有人做,，所以我們只管吃,，才沒把媽媽做酸菜的本事學(xué)到手。學(xué)會自己做酸菜,，源于一網(wǎng)友發(fā)的自制酸菜的貼子里,，看過著過程簡單，我也想學(xué)著去做,。

趁著星期六休息的時候,，我到市場買了幾棵芥菜回來,，整個清洗干凈后，放到陽臺上晾干水分,，晾到菜葉稍微有點軟就可以了,。

在鍋里放清水燒開，然后把晾干的芥菜放進(jìn)去,，燙軟一邊后翻過來再燙另一邊,，但兩邊都燙燙好就可以拉出來，放入事先準(zhǔn)備好的容器里,，待鍋里的水冷卻后一起倒進(jìn)去,。

再用個蓋子蓋在芥菜上面，拿重物壓在上面,，我沒找到合適的東西,，就拿個可樂瓶裝滿水壓上。如果你想可以快點吃,，也可以加點醋到水里。

放兩三天后,，芥菜就自然變黃變酸了,，徹底變成酸菜了。如果你想吃酸一點的,，也可以多放幾天在吃,，這個依個人口味而定。

做好的酸菜可以直接炒,，也可以用來炒肉,，我們最喜歡吃的就是酸菜魚，這么大一盤的酸菜魚,，也就夠我們一家三口吃一頓,。這么美味的自制酸菜，你看了流口水了嗎,？你也可以學(xué)著自己做哦,。