2003年,，一份號(hào)稱(chēng)是世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布的十大垃圾食品名單開(kāi)始躥紅并被網(wǎng)民瘋轉(zhuǎn),。競(jìng)相轉(zhuǎn)發(fā)者頗有以不吃黑名單上的食物為榮,，以吃黑名單上的食物為恥之勢(shì)。

2013年,，某報(bào)更是為這個(gè)說(shuō)法找到了確切的“出處”:該名單是在世界衛(wèi)生組織第113屆會(huì)議上公布的,。但有心人搜索一下就知道，世界衛(wèi)生組織第113屆會(huì)議是2004年召開(kāi)的,。

于是在2014到2016年之間,，一方面，垃圾食品名單的人氣不減當(dāng)年,，仍有新的“信徒”不斷壯大相信黑名單的陣營(yíng);而另一方面,，質(zhì)疑聲此起彼伏，很多人加入了為名單上的食物平反的隊(duì)伍,。

但真相究竟如何?

黑名單事件“案情推理”

其實(shí),，如果把“垃圾食品黑名單是不是世衛(wèi)組織發(fā)布的”當(dāng)做一個(gè)案件來(lái)看的話，我們可以做個(gè)簡(jiǎn)單的偵破式推理,。

首先,，名單發(fā)布到現(xiàn)在已經(jīng)十幾年了，但所有名單仍舊都是中文版的,，作為一個(gè)世界性的組織,，WHO難道只關(guān)注中國(guó)人的健康?確定不多出幾個(gè)語(yǔ)言版本的，好讓地球村的兄弟姐妹都免受其害嗎?

其次,，如果有人比較關(guān)注食品圈大事件的話,，一定記得2015年的時(shí)候，WHO因?yàn)榘l(fā)布了紅肉有致癌風(fēng)險(xiǎn)而引起的騷動(dòng),。當(dāng)時(shí),，幾乎全世界的學(xué)術(shù)、行業(yè),、媒體的腎上腺素都一塊飆升,，結(jié)果WHO趕緊做了解釋。一批權(quán)威解釋的科普文也用了不少力氣才安撫了大家的小心臟,。所以,，要是世衛(wèi)組織真的公布了“十大垃圾食品黑名單”，那科普界還能這么的悄無(wú)聲息?

最后,，你們?nèi)缃癯燥柡茸悴辉偈且粋€(gè)夢(mèng)想,，減肥成了流行就開(kāi)始挑食物的刺，嫌棄有些食物的能量太高,?？稍?0年前的時(shí)候，科學(xué)家們還在研究怎么讓食物中的能量一點(diǎn)都不浪費(fèi)呢,。所以,，也許等到餓得前胸貼后背的時(shí)候,，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)，炸雞腿不再是垃圾,，而是珍寶了吧,。

沒(méi)有垃圾食品，只有垃圾搭配

其實(shí),，我們自己去WHO官網(wǎng)上搜索一下“垃圾食品”或者“junk food”就會(huì)發(fā)現(xiàn),，根本都不存在這個(gè)所謂的名單，整個(gè)“鬧劇”就是一個(gè)三人成虎的故事,。事實(shí)上,，食品科學(xué)一直都在講的是:沒(méi)有垃圾食品，只有垃圾搭配,。反之，也沒(méi)有所謂的健康食品名單,。

因?yàn)?，把普通食品劃分三六九等是非常不科學(xué)的。比如,，如果你搭配得好,，炸雞腿給你提供的就是充足的蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物等,，讓你能量滿滿精神十足;但是如果你搭配得不好，它也能讓你脂肪堆積,、血管堵塞,，萎靡不振。這個(gè)道理適用于所有的食物,，包括總被稱(chēng)為“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”的零食,。要記住，沒(méi)有哪個(gè)食物是垃圾的,，只有你自己的膳食結(jié)構(gòu)可能是垃圾的,，想要有健康的膳食結(jié)構(gòu)，就要記得多樣和均衡地?cái)z入食物,。

而且,，說(shuō)一個(gè)食物“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”可是要負(fù)責(zé)任的，因?yàn)槿缃竦目茖W(xué)界幾乎與20年前相反,，科學(xué)家們孜孜以求的就是尋找好吃又“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”的食物,，來(lái)滿足那些無(wú)法克制食欲但又不能再胖下去的吃貨們。

真正靠譜的食品分類(lèi)

食品不應(yīng)該被劃分為垃圾食品和健康食品,，科學(xué)的劃分方法是將食品分為普通食品,、保健食品和特殊食品三類(lèi),。普通食品理解起來(lái)比較簡(jiǎn)單，比如平時(shí)吃的主食,、副食;保健食品是指包裝上有“藍(lán)帽子”標(biāo)志的一類(lèi)食品,，比如常見(jiàn)的一些有藍(lán)帽子標(biāo)志的鈣片和酸奶等;特殊食品主要針對(duì)特殊人群，比如嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等,。

最后,，不得不提到一個(gè)經(jīng)常混淆視聽(tīng)的“功能食品”,。和上面提到的三類(lèi)不同,，它的名稱(chēng)不被承認(rèn)，也不受法律保護(hù),。但因?yàn)樗?jīng)常用英文名functional food招搖撞騙,，總是很難被我們發(fā)現(xiàn)。其實(shí),，美國(guó)的functional food對(duì)應(yīng)的是我國(guó)“保健食品”,，所以大家要警惕“功能食品”這個(gè)冒名頂替的家伙。

文/高潔(營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士)