魚(yú)香肉絲，一道很有特色的漢族傳統(tǒng)菜,。很多人都有一種困惑,，為什么魚(yú)香肉絲里沒(méi)有魚(yú)呢？是的,，魚(yú)香肉絲里沒(méi)有魚(yú),，但有魚(yú)香味，所以叫魚(yú)香肉絲,。下面我就給大家分享一種魚(yú)香肉絲的簡(jiǎn)單家常做法,，學(xué)會(huì)了做給家人吃,，妥妥的。

原料：豬肉,、黑木耳,、胡蘿卜、竹筍,、泡紅辣椒,、姜、蒜,、蔥,、糖、鹽,、食用油,、料酒、淀粉,、生抽,、醋、肉湯,、生抽

做法：1,、黑木耳、竹筍泡發(fā)洗凈切絲,，瘦豬肉,、胡蘿卜洗凈切絲，姜,、蒜,、蔥、泡紅辣椒切碎備用,。

2,、把切好的肉絲用少許鹽、料酒等稍微腌制,，并用淀粉,、白糖、生抽,、醋,、肉湯兌成汁液。

3,、鍋加油燒至七成熱,，下肉絲迅速翻炒散開(kāi)，炒至肉色變白后盛出備用，余油中煸香姜,、蒜,、泡紅辣椒，倒進(jìn)胡蘿卜絲,、黑木耳,、竹筍炒至五分熟，再把肉絲倒進(jìn)去翻炒兩秒鐘,，加調(diào)味鹽,、雞精翻炒均勻，最后再倒點(diǎn)芡汁進(jìn)去,，待湯汁粘稠時(shí)加蔥花進(jìn)去炒勻,，柔滑軟嫩、酸辣咸甜的魚(yú)香肉絲就做好了,。

小貼士：1,、豬肉選用三成肥七成瘦的，炒出來(lái)更香嫩細(xì)滑,。

2、魚(yú)香肉絲里沒(méi)有魚(yú)哦,。魚(yú)香味是用泡紅辣椒,、姜、蒜,、蔥,、糖等調(diào)制出來(lái)的，口感一點(diǎn)也不比真的魚(yú)香差,。

3,、也可以選用萵筍代替竹筍，味道也挺不錯(cuò)的,。