材料：土豆，蒜,，香菜,，蔥

做法：

1、土豆切小塊,，煮至斷生,。喜歡脆一點(diǎn)的朋友可以淡淡煮一下就行

2、鍋里放油將煮過(guò)的土豆大火炒至表皮起泡

3,、撒上調(diào)味料,，蒜粒，鹽,，味精,，孜然粉，花椒面,，香菜,，蔥即可。

材料：鵪鶉蛋,，木耳

做法：

1,、鵪鶉蛋煮熟剝殼，拭干水分

2,、干木耳提前泡發(fā)好,，去蒂，洗凈,，撕成小塊,，瀝干水分備用,；

3、熱鍋里倒入植物油燒熱,，油量比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn),，將煮好的鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里炸出虎皮后撈出；

4,、鍋里留底油,，爆香姜蒜末、豆瓣醬,；

5,、將木耳放進(jìn)鍋里，翻炒均勻,；

6,、放入炸好的鵪鶉蛋，翻炒均勻即可

材料：尖椒,，鯪魚(yú)罐頭

做法：

1,、要選擇肉厚的尖椒，口感會(huì)更好,；

2,、洗凈后，切成兩段,，用筷子插入中間將辣椒籽轉(zhuǎn)出,；

3,、鯪魚(yú)罐頭中,，取出適量的豆豉和鯪魚(yú)塊，撒成小魚(yú)??；

4、鍋中燒熱,，轉(zhuǎn)小火,，放入尖椒慢慢煸炒，過(guò)程中用鍋鏟按扁,；

5,、至尖椒表面泛白，出現(xiàn)斑紋,；

6,、這時(shí)再倒入一些油，翻炒一下,；

7,、盛出來(lái)，備用；

8,、鍋中放入豆豉,、鯪魚(yú)丁，生抽,、陳醋,、白糖，清水,，煮成汁,；

9、澆在尖椒上,，即可,！

材料：尖椒，皮蛋,，蒜

做法：

1,、尖椒在鍋中小火干燒。直到外皮成黑皮狀,，尖椒發(fā)軟關(guān)火,。

2、放入冷水中泡下,。

3,、用手撕掉黑皮。用手撕成條或切成塊,。

4,、皮蛋切成小丁。

5,、蒜切碎,，在鍋中炒成金黃色。

6,、虎皮尖椒和皮蛋混合,。加入剁椒。

7,、倒入剁椒2茶匙,，鹽1茶匙，醋1茶匙,，花椒油半茶匙,，香油3滴，生抽2茶匙拌勻,。

8,、放入冰箱冷藏半小時(shí)吃更好,。

材料：黃豆，紅薯淀粉,，蛋液,，奶粉或者吉士粉

做法：

1、黃豆提前泡發(fā),。往泡好的黃豆上淋小量蛋液,，拌均勻。

2,、將鹽,，糖，十三香或者五香粉倒在黃豆上拌均勻,，再倒入紅薯淀粉和奶粉拌均勻,。之后再往黃豆上淋小量蛋液，再拌紅薯淀粉和奶粉,，如此重復(fù)三至四次,，使每顆黃豆上都裹上紅薯淀粉。

3,、炒鍋倒油燒熱,，下放拌好的黃豆炸制。

4,、至黃豆一顆顆的都變成焦黃色

5,、出鍋淋油即可。如果想要特別酥的口感,，需要回鍋復(fù)炸一次,。

材料：雞爪，生姜

做法：

1,、雞爪洗凈減去指甲,，做水放入料酒，生姜略微焯燙下雞爪,。

2、控干水分雞爪上刷上白醋和蜂蜜的混合汁子,，晾干

3,、鍋中坐油6成熱左右倒入雞爪炸制金黃

4、雞爪泡在冷水里一小時(shí)以上

5,、鍋中爆香五香粉和生姜辣椒后,，倒入用生抽、老抽,、糖,、胡椒粉,、鹽料酒兌好的碗汁生抽和老抽比例2：1 糖適量 加水燒開(kāi)

6、倒入雞爪鹵制作即可