現(xiàn)今有很多品牌,、各種造型好看的摩卡壺可以選擇，但我首選的還是意大利的比樂蒂Bialetti 摩卡壺,，不但比樂蒂是世界上第一個摩卡壺的創(chuàng)始者,，也為那鋁制經(jīng)典的八角形的壺型所吸引，所以一開始想買摩卡壺時就鎖定了目標,，網(wǎng)購鋪天蓋地的在賣這款,，我始終沒有下單，因為我無法識別真假,，這種帶有高壓裝置的要是買到假貨真是慘了,，所以兩年前去香港時，在時代廣場里買了一個,，終于了卻了我的心愿,，價格竟比某寶上貴了很多，不過,，我放心的是絕對是真貨哦,！我發(fā)現(xiàn)，如果是進口品牌的商品,，國內(nèi)的價格比國外的便宜,，那就要當心假貨了，個人觀點而已,。
       比樂蒂摩卡壺是1933年由意大利的Alfonso Bialetti先生所發(fā)明,，命名為“Moka Express”,從此大家習慣稱之為“摩卡壺”，其實它與摩卡咖啡（Mocha）并沒有什么關系,。因為使用方便,，在意大利有九成的家庭每天都要用到比樂蒂的摩卡壺，人們可以在家就煮出咖啡館般的好咖啡,，同時也在世界各地的咖啡愛好者的心目中穩(wěn)穩(wěn)地占了一席之地,。

             摩卡壺的組成分三個部分：上壺,、下壺和濾碗。

                        擎天小人在這里面

                   下面就來開始煮一壺口味較重的咖啡吧 

      要用深度烘焙的豆子,，采用細研磨,。用我從日本敗回來的大名鼎鼎的小富士磨豆機來磨豆豆，一眨眼這么多豆豆就 磨成了你想要的粉,，這是個很是強大的一個磨豆機,！一杯好喝的咖啡，有磨豆機的大半功勞,，以后有空時再專門介紹一下這個寶貝,，今天它是配角,！

       看,，1.5 檔磨得多么均勻細致的咖啡粉，咖啡粉均勻與否也是咖啡是否好喝的關鍵之一,，小得意一下,。  摩卡壺咖啡粉的粗細程度約如綿白糖般。

       首先在下壺中倒入好點的水,，最好不是自來水,，至少要過濾一下的水，加到水位線以下,，壺

    中有清楚的標識,。

       將咖啡粉裝入濾器中，一定要按該壺的容量放粉,，是4杯的量就做4杯咖啡,，要填滿粉，如只煮一杯,，放一杯的粉,，粉的厚度不夠，那么對熱水所造成的阻力不足,，熱水將迅速貫穿,，如此只能煮出一杯萃取不良的咖啡，所以要按需購買自己要用的容量,。我這個4杯的壺,，我稱了一下裝滿差不多要28克的粉，裝好要用壓粉器用力壓一下,，使粉密實,，中間沒有空隙，這樣咖啡粉形成的阻力夠大,，才能萃取出咖啡內(nèi)部的香醇,。

     清理干凈邊緣的咖啡粉,，讓上下壺緊密結合，不留空隙,，以防壓力外泄,。

             把濾紙浸濕后沾在上壺的底部，然后上下壺擰緊,。

           兩壺擰緊后,，開火加熱，火焰不可以大于底部,，否則會燒壞壺身,，起初用中小火，大壺

          用中火,，小壺用小火,，以免太快煮熟咖啡，當聽到汩汩的沸水聲時（聲音不大,，要仔細

          聽）,，表示熱水已經(jīng)開始穿透咖啡粉進入上壺，注意觀察上壺管口的咖啡流速,，應該是

         “流”,，而非“噴”，稍待一會兒,，即可熄火,，并靜置30秒－60秒鐘，讓余溫繼續(xù)將所

          剩的熱水全部推到上壺,。不管大壺小壺,，在水沸時都要降為小火，免得熱水穿透太快,，

          造成萃取不足,，形成太酸的咖啡。

        待熱水全部流到上壺后,，大功告成了,，這時可以享受美味咖啡了！

      至于這個表面的  Crema(克麗瑪),，有不少爭議,，有人說摩卡壺根本不具備做出Crema的前提

      條件，是啊,， 摩卡壺與意式機在沖煮原理上有著的巨大差別,，所以不可比也無法比，我認

      為這句話說的有道理：即使它表層的泡沫再豐富也是“曇花一現(xiàn)”，它提取不出使油脂保持

      穩(wěn)定的蛋白黑素,，與真正的“克麗瑪”乳化膠質(zhì)有本質(zhì)的不同,，且是很快就會消失的。

                     立即倒入溫過的咖啡杯中

                       濃香撲鼻的咖啡大功告成了 

    喜歡咖啡加牛奶的我,，把牛奶稍加熱,，手摸著有點燙時，開始打奶泡,，我不是想拉花,，只是

    想喝有點奶泡的咖啡而已。

   加牛奶,，我一般是不加糖的,，有時難得想讓自己甜一下時會加一點點，也會加些健康的糖漿,。如果你不想苦了自己的,，那就加吧，呵呵?。ㄟ€可以加一點海鹽,，海鹽咖啡也不錯哦?。?/font>