作為完整展現(xiàn)咖啡豆風(fēng)味和沖泡技術(shù)的制作方式，手沖咖啡廣泛流行于咖啡界,。想獲得使人賞心悅目的手沖技巧需要長(zhǎng)年累月的練習(xí),，整個(gè)過程都必須做到凝神靜氣。當(dāng)然,，一只得心應(yīng)手的咖啡壺必不可少,。 

　　壺具的結(jié)構(gòu)功用雖說大同小異，也各自有所長(zhǎng),，端看你偏好哪一口,。

　　A

　　虹吸壺  最早出現(xiàn)的手沖咖啡壺

　　虹吸壺可說是最早出現(xiàn)在廣州的手沖咖啡壺,，它由上壺、下壺,、支架,、壺蓋、攪拌棒,、濾布,、酒精燈構(gòu)成。

　　虹吸壺是利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣,，根據(jù)熱脹冷縮原理,，將下球體的熱水推至上壺浸潤(rùn)咖啡粉，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來,，萃取出咖啡溶液,。    沖泡技法：    

　　使用虹吸壺時(shí)，攪拌咖啡要攪拌均勻,，使咖啡能夠充分萃取，攪拌棒要避免碰到上壺底部的濾布,，以免釋放出太多濾布味道,。萃取完成后，上壺咖啡開始流入下壺時(shí),，可用冷毛巾裹住下壺降溫,，以防咖啡二次加溫后產(chǎn)生焦煳味。

　　小貼士

　　要注意水量,、火候,、咖啡粉的用量和粗細(xì)度，時(shí)間把握要精準(zhǔn),。當(dāng)發(fā)現(xiàn)咖啡回流不順暢時(shí),，要及時(shí)更換濾布。同時(shí),，建議以瓦斯?fàn)t或是光波爐取代酒精燈,。

　　B

　　法壓壺  最實(shí)用的入門器具

　　若要選擇最實(shí)用的咖啡入門器具，法壓壺雖不能獨(dú)占鰲頭,，但必列三甲之中,。其對(duì)時(shí)間的易控性，以及觀察的便捷性,，是其他沖泡器具所無(wú)法比擬的,。

　　用法壓壺煮咖啡的原理：通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。    

　　沖泡技法：    

　　任何單品咖啡都適合于法壓壺,，由于它用接近一百攝氏度的熱水浸泡,，所以最能展示咖啡的原有風(fēng)味。

　　使用方法很簡(jiǎn)單，將鮮磨咖啡粉放入壺內(nèi),，根據(jù)不同的咖啡粉倒入適量熱水,，靜置三四分鐘，用咖啡匙快速攪拌均勻,，令咖啡油脂浮上表面,，蓋好上蓋靜置約30秒，一手壓住上蓋,，另一只手緩慢穩(wěn)定地壓下壓桿,，便能將咖啡倒入溫過的咖啡杯中。

　　小貼士

　　適用顆粒比較粗的咖啡粉,，因?yàn)闊崴苯咏佑|咖啡粉,，太細(xì)了容易萃取過度。一定要用新鮮的咖啡粉,，因?yàn)椴皇歉邏狠腿?，陳年咖啡粉很容易出現(xiàn)酸澀和焦苦的味道。

　　C

　　摩卡壺重口味之選

　　如果喜歡Espresso般重口味的咖啡,，那么行家會(huì)傾向于選擇摩卡壺,。

　　沖泡技法：

　　摩卡壺是兩層結(jié)構(gòu)，放在下半部分的水煮開沸騰后,，就會(huì)通過裝有咖啡粉的網(wǎng)狀濾器噴入壺的上半部分,。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細(xì)度研磨的咖啡粉中，但嚴(yán)格來說這不能算是濃縮式萃取,，而是比較接近滴漏式,，但摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風(fēng)味。

　　小貼士

　　摩卡壺的材質(zhì)直接影響使用的安全,，一般儲(chǔ)水容器用料有食用鋁和不銹鋼二種,，建議最好選擇不銹鋼的。此外要留意密封性,，一是上座和下座之間的密封性,；二是泄壓閥的密閉性，看是否有滲水現(xiàn)象,。 

　　D

　　愛樂壓壺出游最方便

　　愛樂壓壺在2005年一上市就引起強(qiáng)烈反響,，它的清洗、保養(yǎng)方式也簡(jiǎn)單到讓人吃驚,，使用后的清洗時(shí)間只需要短短幾秒鐘,，適合作為外出使用的咖啡沖煮器具。

　　沖泡技法：

　　它的結(jié)構(gòu)類似于一個(gè)注射器,，使用時(shí)在其“針筒”內(nèi)放入研磨好的咖啡和熱水,，然后壓下推桿,，咖啡就會(huì)透過濾紙流入容器內(nèi)。你可以通過改變咖啡研磨顆粒的大小和按壓速度,，來烹煮不同的風(fēng)味咖啡,。

　　小貼士

　　這種咖啡壺在市面上的山寨貨特別多，其材質(zhì)不得而知,，購(gòu)買時(shí)要留意,。

　　E

　　手沖壺  咖啡愛好者的最愛

　　現(xiàn)在比較流行的單品咖啡沖泡方式有兩種：虹吸壺和手沖濾壺，又以后者更受咖啡愛好者的歡迎,。

　　手沖壺由家中的花茶壺,、玻璃壺到一般口徑的手沖壺甚至到各式細(xì)嘴壺。器材與沖煮方式不但千變?nèi)f化,，流派眾多各有各的考量與優(yōu)點(diǎn),。

　　沖泡技法：    

　　原理與器材非常簡(jiǎn)便，僅僅一個(gè)濾杯,、一個(gè)手壺,、一張濾紙、一個(gè)杯子就可以沖出一杯好咖啡,。建議從中點(diǎn)開始注水,，然后順著一個(gè)方向畫同心圓直至外圍，但不要沖到濾紙上,，再畫同心圓直至中心如此反復(fù)就可以了，水流要保持穩(wěn)定,，注水可以分兩三次,，萃取結(jié)束，結(jié)束注水,，拿掉濾杯,。將分享壺里的咖啡倒入溫好的咖啡杯中，就可以享受一杯暖暖的咖啡了,。    

　　小貼士

　　不同的咖啡豆需要不同的水溫,，需要自己調(diào)整測(cè)試。