4張圖片

“乳酪面包自面世以來(lái)就很火爆,，原因自然是好吃啦,。今天咱就自己做乳酪面包，本來(lái)是應(yīng)該用奶油奶酪的,，但是我打開(kāi)了一大盒淡奶油沒(méi)有用完,，就先消耗它吧，做一款淡奶油加牛油果版的乳酪面包,。牛油果營(yíng)養(yǎng)豐富,，被譽(yù)為深林奶油，用它代替部分奶酪是即美味又營(yíng)養(yǎng),，還不用擔(dān)心食用過(guò)多的奶酪而發(fā)胖,。而且牛油果和奶油搭配，兩種香味相互融合,，入口那種潤(rùn)滑香醇,，讓人入口難忘,。這次我做面包用的是湯種，這種面包更柔軟,，不易老化,，做好的面包第二天用依然非常柔軟，很適合做夾餡的乳酪面包,。本來(lái)我做的面包有點(diǎn)大了,，出來(lái)的成品是很大一塊，我兒子依然是自己吃了一塊,，還一直說(shuō)加了牛油果的好吃,，比純?nèi)槔业母形秲骸Ｎ页粤艘灿X(jué)得好吃,，喜歡的親們可以試試哦,，當(dāng)然和奶油奶酪一起攪拌味道更贊的?！?/p>

• 高筋粉450g
• 牛奶120
• 雞蛋60g
• 湯種160
• 冰糖粉40g
• 黃油50g
• 鹽5g
• 酵母粉6g
• 淡奶油(奶酪餡用）100g
• 牛油果肉(奶酪餡用）120g
• 冰糖粉(奶酪餡用）20g

• 果味口味
• 烘焙工藝
• 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
• 普通難度

1

湯種是早上做好的,，晚上用的。取湯種160g,。湯種做法是：200克牛奶煮到80度,，加入60克面粉攪拌，面粉預(yù)熱糊化形成湯種,，做好后蓋上蓋子冷藏一晚再用,。

2

把湯種、牛奶,、鹽,、冰糖粉、雞蛋全部放入面包桶里

3

加入高筋粉啟動(dòng)和面程序

4

10分鐘后加入軟化的黃油繼續(xù)和面程序

5

一個(gè)和面程序結(jié)束,，面團(tuán)尚未達(dá)到擴(kuò)展,。湯種的出膜稍微慢一點(diǎn)點(diǎn)。此時(shí)加入酵母粉,。我不想面團(tuán)過(guò)早發(fā)酵,，所以酵母粉加的晚

6

繼續(xù)和面5-10分鐘，把面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段

7

可以拉出手套膜

8

蓋上濕的屜布讓其自然發(fā)酵至2倍左右大小,，手指戳個(gè)坑不會(huì)很快反彈,，面團(tuán)就發(fā)好了

9

發(fā)酵好的面團(tuán)一分為二，排氣松弛15分鐘

10

松弛好的 面團(tuán)揉成圓形,，放入6寸的蛋糕模具中

11

放入烤箱,，用發(fā)酵檔,，烤箱里加水保濕,，發(fā)酵至兩倍大小,，然后表面刷蛋液

12

烤箱上火180度下火160度預(yù)熱，讓后入烤箱,，放偏下層烘烤30分鐘,。因離上火遠(yuǎn)，不必?fù)?dān)心烤糊

13

烤好的面包立即脫模晾涼,。我的第二天早上才用的,。晚上做的拍照有色差，其實(shí)面包比這個(gè)顏色漂亮

14

牛油果取果肉,，加入冰糖粉10克壓碎,。我用的果子比較熟，就壓碎了,，里面還稍有顆粒感,。喜歡更細(xì)的可以料理機(jī)打成泥

15

淡奶油加入10克冰糖粉攪打至不流動(dòng)

16

加入牛油果泥

17

繼續(xù)攪打均勻

18

把面包以十字方式切成四份，取一份,，再橫向切三刀,，不要切斷，然后把打好的奶酪填進(jìn)切口里

19

表面再均勻的涂抹一層奶酪,，放盤(pán)中再撒上一層奶粉,，盡情享用吧。牛油果我就壓碎,，所以表面看有牛油果的顆粒,，我喜歡這樣的口感

20

再把一塊涂抹好的面包切開(kāi)看看，里面也夾著奶酪,，柔軟的面包配著奶酪,，還有牛油果的果香，你是不是也忍不住想來(lái)一塊啦

我是為了消耗淡奶油,，淡奶油可以用等量的奶油奶酪代替

使用的廚具：面包機(jī),、電烤箱

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