桂花魚,，鮨科鱖屬,。體較高而側扁,，背部隆起,?？诖?，下頜明顯長于上頜。上下頜,、犁骨,、口蓋骨上都有大小不等的小齒,，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀,，下緣有4個大棘；后鰓蓋骨后緣有2個大棘

頭部具鱗,，鱗細小,；側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分,，彼此連接,，前部為硬刺,，后部為軟鰭條,。體黃綠色,，腹部灰白色,，體側具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊,；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋

鱖魚的幽門垂多而成簇,，俗稱桂花魚,，其味清香撲鼻,， 鮮脆可口，可謂“席上有鱖魚,， 熊掌也可舍”,。值得注意的是,，鱖魚的12根 背鰭刺、3根 臀鰭刺和2根 腹鰭刺均有毒腺分布,，若被刺傷后腫痛甚烈,，發(fā)熱、畏寒,，為淡水刺毒魚類中刺痛最嚴重者之一

桂花魚是典型的兇猛肉食性魚類,，對餌料有較強的分辨能力，終生主要以活魚蝦為食,，即使是剛開口的 魚苗,，也要攝食其他魚類的 幼苗。長大后,，除食活魚外,，還兼食蝦類以及 蝌蚪等

其攝食方式，在魚苗階段是主動追逐食物魚,，先咬住尾部,，然后慢慢吞入；至大魚種和成魚階段,，為埋伏襲擊式,。常在水中隱蔽，發(fā)現(xiàn)可口食物時,，眼睛緊盯著,，并隨時調(diào)整方位和姿勢，當獵物靠近時,，便猛然出擊,，當頭咬住，然后吞進,，只要食物魚的體高小于鱖魚口裂的高度，一般都能吞入

桂花魚含有 蛋白質(zhì),、 脂肪,、少量 維生素、 鈣,、 鉀,、 鎂,、 磷,、 硒等營養(yǎng)元素,，肉質(zhì)細嫩,，極易消化，對兒童,、老人及體弱,、脾胃消化功能不佳的人來說,，吃桂花魚既能補虛,，又不必擔心消化困難