羊肉是溫?zé)嵝缘氖澄?，冬天吃羊肉可以提高身體免疫力,、御寒抗病，小朋友一定要多吃點(diǎn),。據(jù)《本草綱目》記載,，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣的作用,，它也是歷來民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一,，辛苦了一年的爺們兒也該補(bǔ)補(bǔ)了。羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素,。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度,，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪,，所以不容易發(fā)胖,，最適合怕胖的美女吃貨了。

下面小編特意為大家整理了一份家常羊肉菜譜,，請大家笑納,。

一、清燉羊肉

主料：羊肉 500g 蔥 30g 白蘿卜 100g 姜 30g

配料：食用鹽 醋 胡椒粉 陳皮 枸杞

做法：

1.將羊肉剁成2.5厘米見方的塊,，將用刀拍破

2.蔥一部分切絲，一部分切斷,，清蘿卜切兩半

3.羊肉用開水汆去血污,，撈出瀝干清水備用

4.將羊肉倒入陶制盆內(nèi)，加入姜,、蔥段,、蘿卜、枸杞,、開水（以沒過羊肉為限）

5.蓋緊鍋蓋,，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥,、姜,、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲,、香菜,、醋、胡椒粉,、香油,、味精、鹽等調(diào)味。

二,、羊肉丸子湯

主料：羊肉 300g 雞蛋 1個(gè) 香菜 1小把 蔥 50g 姜 30g 冬瓜 1塊

配料：食用鹽 料酒

做法:

1.選肥瘦相間的羊肉剁成羊肉餡,大蔥,、蒜切碎，放在肉餡里

2.冬瓜切小方塊備用

3.加入花椒水,、淀粉,、適量水、鹽,、姜末,、蛋清順時(shí)針攪勻

4.鍋內(nèi)倒入水，燒開后煮冬瓜,，冬瓜煮至透明,、快速的用水果挖舀成丸子下進(jìn)鍋里

5.撇去浮沫，待丸子變白加入鹽和醋

6.起鍋前加入香菜,、胡椒粉和香油即可

三,、羊肉餃子

主料：羊肉 適量 餃子皮 適量 白蘿卜 適量 蔥 適量 姜 適量

配料：食用鹽 生抽 香油 生抽 花椒

做法：

1.羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來,，

2.沖洗干凈后,，切小塊,把切小塊的羊肉放絞肉機(jī)里絞成肉餡

3.花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒,，只留花椒水,將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里,，邊攪拌邊打水

4.白蘿卜清洗干凈后，切成絲,，剁碎后,，用手攥出多余水分，和肉餡放一起

5.蔥姜切末后倒入肉餡里,，一起攪拌均勻

6.包餃子,把水燒開,下鍋煮餃子

四,、紅燜羊肉

主料：羊肉 500g 胡蘿卜 2個(gè)

配料：食鹽 蔥 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒 香油 郫縣豆瓣醬 啤酒 枸杞 山楂 草果 豆蔻陳皮 白糖

做法：

1.胡蘿卜去皮切成滾刀塊，羊肉切成與胡蘿卜相同大小的塊

2.鍋內(nèi)加入清水,、蔥段,、姜片，燒開后,，將羊肉放入

3.待鍋內(nèi)水重沸后再焯兩三分鐘后關(guān)火,，將羊肉撈出控干水份備用

4.鍋重洗凈后擦干，放油燒熱,，加入蔥姜煸香,，加入郫縣豆瓣醬炒香

5.加入胡蘿卜、羊肉翻炒均勻,，加入老抽上色,，加糖調(diào)鮮

6.加入啤酒至沒過鍋內(nèi)食材約1-2公分，同時(shí)加枸杞、花椒,、山楂,、八角、草果,、豆蔻,、干辣椒、陳皮

7.中火加蓋燜燉45分鐘左右至羊肉軟爛,，加適量鹽和香油調(diào)味,，臨出鍋前加入香菜關(guān)火就可以了

五、蔥爆羊肉

主料：羊里脊肉 200g 大蔥 1棵

配料：食鹽 醬油 大蒜 干辣椒 料酒 淀粉 胡椒粉 白糖 植物油

做法：

1.準(zhǔn)備好所有食材,，用一點(diǎn)雞蛋準(zhǔn)備給羊肉上漿

2.刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷,，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油,，不用去掉,，那個(gè)才香

3.切完肉放料酒、鹽抓一下,，然后加少許全蛋液抓勻,，最后上一點(diǎn)淀粉抓勻就算腌好了

4.蒜切末，蔥切厚點(diǎn)的馬耳朵,，用黃酒,、醬油、鹽,、胡椒粉,、白糖和淀粉調(diào)成一個(gè)碗 汁備用，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水

5.鍋中放油稍微多些,，炒羊肉油少不好吃，放兩個(gè)將籽去掉的干辣椒,，炸至棕紅

6.下羊肉和蒜末炒開,，到發(fā)白表面成熟

7.下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透

8.開大火把汁攪勻倒入鍋里,，快速炒動,，上勁就出鍋

起鍋前加入家樂熱炒鮮露快炒即可。鮮露使菜式更加色香味俱全

六,、孜然羊肉

主料：羊肉 200g 洋蔥 1個(gè) 香菜 1把

配料：蔥 姜 蒜 食用油 食用鹽 干辣椒 孜然

做法：

1.羊肉洗干凈,，切成均勻的薄片

2.切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分,，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘

3.中間切好洋蔥絲,，蒜瓣，辣椒干，大蔥段

4.鍋熱油大約7成熱,，倒入羊肉大火爆炒,。至表面焦黃，裝起備用

5.鍋徹底洗干凈,，熱干水后,，倒入孜然粒炒香。至香氣很濃的時(shí)候倒入羊肉

6. 放入辣椒干和蒜瓣,，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上

7.倒入洋蔥和大蔥,，小炒一分鐘，調(diào)入鹽即可出鍋食用,。