不知道此時讀著這篇文章的你，今天工作是否順利,？

雖然工作很辛苦很忙碌,，小暖還是希望各位能準時吃飯，注意身體,。

每一個人記憶中家鄉(xiāng)的味道都各不相同,，出門在外的人也總是希望能品嘗到家鄉(xiāng)的味道。

大廚今天帶來的菜肴,，充滿著濃濃的家鄉(xiāng)味,，暖粉們，和小暖一起去找尋家鄉(xiāng)的味道吧~

大廚提示：羊肉焯水的時間要根據(jù)羊肉新鮮程度改變焯水的水溫,；牛奶中的酶促進肉成熟進而使肉口感更佳,。

-食材-

羊肉/蔥/姜/牛奶/鮮辣椒

白胡椒粒/鹽/辣椒粉/花椒

-具體步驟-

羊肉處理：將羊肉剁成塊，放到花椒水中浸泡半個小時后取出,，用排叉在羊肉上叉小孔即可,。

食材處理：蔥姜切成大塊。

焯制：鍋中放水,，溫水下入羊肉,，焯水的過程中不要開鍋，并且要拿鍋鏟不斷翻動羊肉,，焯好后取出,。

煮制：鍋中放水，蔥姜,，牛奶,，鮮辣椒，白胡椒粒,，鍋中將要開鍋時,，換上不銹鋼桶，將食材倒入不銹鋼桶中繼續(xù)煮制,，放入羊排,，小火煲煮，燉煮30分鐘,，在15分鐘的時候加入鹽,，洋蔥，之后繼續(xù)燉煮，即可出鍋,。

蘸料制作：鍋中放鹽,，小火慢炒，鹽稍微變色后,，下入辣椒粉,。鍋的溫度偏高時，將鍋離火,，再下入花椒粉翻炒即可,。

大廚提示：菜品中采用的菊花花刀，是深度為原料五分之四的橫豎刀紋,；麥穗花刀是深度為原料二分之一的斜刀直刀相交刀紋,。

-食材-

雞胗/雞肚仁/蔥/姜/蒜/料酒/鹽

白糖/白胡椒粉/味精/淀粉

-具體步驟-

雞處理：雞胗一破兩開，平刀將雞胗的膜,，筋片去掉,，在雞胗上切菊花花刀；肚仁將筋膜去掉,，用鹽和醋清洗,，抓揉3分鐘，最后拿清水沖,，在肚仁上打麥穗花刀,，打完花刀后切成和雞胗相同的大小。

腌制：雞胗和肚仁放在一起,，加入1勺料酒,，鹽，白胡椒粉,，攪拌均勻,。

調(diào)汁：鍋中放油，將蔥姜蒜切段,，蔥姜蒜比例為1:1:1,，放入鹽，白糖,，味精,，白胡椒粉，淀粉,，清水,。

炒制：在雞胗和肚仁上放入淀粉，抓拌均勻,，再放入油攪拌,，鍋中放油,，油溫七成熱時將雞胗和肚仁下鍋，快速打散,，20秒后將食材取出,。

最后：鍋中留底油，倒入調(diào)好的汁,，炒制,，然后將食材倒入,，進行翻炒,，汁炒勻后再淋上香油，關(guān)火出鍋即可,。

詳細步驟請參考：清腸刮油就吃它,！2種食材家家都有，巧妙搭配高顏值又營養(yǎng)

-食材-

餃子皮/肉餡/姜/蔥/大白菜/臘八蒜

八角/生抽/黃豆醬油

-具體步驟-

制作前期：姜切塊,，蔥切末備用,；大白菜切碎備用。

熬蔥油：鍋中放油,，加入姜塊,、蔥末，八角一顆,，待蔥末呈淺金黃色,，撈出糊蔥，留下蔥油即可,。

肉餡調(diào)制：肉餡中放入姜末,、生抽、黃豆醬油,，攪拌均勻,，攪拌過程中分批加入醬油，肉餡打上勁后,，加入臘八蒜碎,、蔥油、炸制好的糊蔥,，攪拌打上勁之后加入大白菜碎,。做好肉餡后，開始制作餃子,。

煎制：將鍋底燒熱,，鍋底放油，涼油的時候下入餃子,，保持大火狀態(tài),，加入水,，馬上加蓋，煎制兩分鐘,，鍋蓋上水汽基本看不到的時候,，餃子就煎好了，關(guān)火出鍋,。

互動環(huán)節(jié)：在昨天的提問中,，暖粉們留言了很多種菜品，暖粉@寧靜提到了油燜大蝦,，@太洋pan婆婆提到了京醬肉絲,。

為了感謝暖粉們的留言，小暖特意抽取了一位暖粉的回答,，將食譜再次展現(xiàn)出來,。

油燜大蝦

▲點擊圖片查看菜譜

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道