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白菜作為中國人民最愛吃的素菜之一，清湯,、熗炒,、麻辣各有味道，今天阿道給大家介紹幾種好吃的白菜做法,，喜歡就收藏哦～ 一,、醋溜白菜 食材： 白菜400g,、干辣椒,、大蔥、五花肉50g,、白糖2小勺,、陳醋2大勺、鹽1/2小勺,、干淀粉1小勺,、清水2大勺、花生油 做法： 1,、大白菜葉洗凈,，控干水分，斜刀片成稍大一點(diǎn)兒的片兒,，五花肉切成薄片兒,； 2、蔥切段兒,，干辣椒切成段兒,，糖、醋,、鹽,、淀粉和清水一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁,； 3,、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉,； 4,、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時(shí),，下入蔥段和辣椒段,，繼續(xù)煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色； 5,、下入白菜片兒,，轉(zhuǎn)大火煸炒； 6,、白菜葉變軟時(shí),，加入調(diào)味汁；煸炒均勻,，起鍋即可,。 二,、酸辣大白菜 食材： 大白菜1棵,、油1勺、生姜1小塊,、蔥1根,、辣椒3個(gè)、陳醋1勺,、醬油,、鹽 做法： 1、將白菜洗凈后切成段,，生姜切片,，蔥切成小段。 2,、起鍋入油后,，加少許鹽，放入白菜翻炒,。 3,、等一半白菜扁下去后，加入辣椒,、陳醋,、醬油少許， 4,、放入生姜片繼續(xù)中火翻炒5-8分鐘即可出鍋,。 三、辣白菜 食材： 白菜一棵、韭菜適量,、江米面適量,、辣椒面三兩、魚露30毫升,、蒜五兩,、姜二兩,、梨一個(gè),、鹽適量 做法： 1、白菜洗凈掰成小塊,，用鹽腌一晚上,，第二天沖洗鹽份,，控干水。 2,、江米面加少許水懈開,，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼,。 3,、辣椒面用少許開水沖泡放涼。 5,、辣椒糊中放入攪碎的蒜,，姜，梨,，魚露,，韭菜，少許鹽和江米糊,。 6,、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均,，放置2-3天進(jìn)行發(fā)酵,，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可,。 四,、上湯娃娃菜 食材： 娃娃菜,、火腿、辣椒,、皮蛋,、豬骨湯、火麻油,、鹽,、蒜 做法： 1、先將材料準(zhǔn)備好,，娃娃菜清洗干凈分好半,、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣,、皮蛋切丁,、豬骨濃湯。 2,、鍋內(nèi)加入些許火麻油,，待油溫四五層熱的時(shí)候加入蒜瓣,。 3、蒜瓣炒至金黃色時(shí)加入準(zhǔn)備好的豬骨濃湯,。 4,、濃湯煮開后，放入切好的娃娃菜,，煮至變軟,。 5、將娃娃菜撈出裝盤,，鍋內(nèi)留底湯,。 6、將火腿腸,、尖椒票,、皮蛋丁繼續(xù)煮開。 7,、煮開后再放入少許鹽,、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。 五,、白菜豆腐湯 食材： 白菜90克,、豆腐120克,、肥豬肉適量、鹽適量,、味精少許,、蔥適量、姜適量,、八角1個(gè) 做法： 1,、將白菜洗凈、然后切成塊,；豆腐洗凈切長條狀,，肥肉切成塊；蔥切蔥花,，姜切細(xì)絲 2,、底鍋熱油放八角，爆香蔥花姜絲后放入肥肉片 3,、待肥肉片略出油脂后,，放入切好的白菜塊，接著再放入豆腐塊 4、注入適量溫水煮15分鐘,，放鹽,、味精調(diào)味即可出鍋,。 六,、白菜鹵 食材： 干香菇4朵,，蝦米1大匙，去皮五花肉120g,，蒜20g,，大白菜1棵（重約1公斤），扁魚干3片（約30g）,。鹽1小匙,，高湯半杯，白胡椒粉少許,。太白粉水（太白粉1大匙 水2大匙） 做法： 1. 將干香菇浸水泡發(fā),，瀝干，切成條狀,；蝦米也用水泡軟瀝干,；去皮五花肉切成薄片狀、蒜瓣剝?nèi)テつ?，切成片狀,。將白菜一片片摘下，用手撕成比掌心略大的片狀?/p> 2. 鍋里加熱2大匙油,，放入扁魚,，轉(zhuǎn)小火，煎成兩面焦黃色即可,，撈出放置一旁待涼,。鍋里另外加熱1大匙油，放入五花肉片煸炒至顏色略微焦黃,，撈出肉片另置,，然后繼續(xù)用余油拌炒蒜片，炒至蒜片顏色開始轉(zhuǎn)黃,，即刻放入蝦米,，炒香蝦米后，再放入香菇拌炒,，這時(shí)將肉片回鍋同炒,。 3. 放入白菜，大火炒軟后，加入鹽1小匙,、高湯半杯和少許白胡椒粉炒勻,。 4. 這時(shí)扁魚應(yīng)該已經(jīng)涼了，輕輕用手就能掰碎,，把掰碎的扁魚酥放入鍋中炒勻,，轉(zhuǎn)成小火，加蓋燜煮約20分鐘,。開蓋,，倒入太白粉水勾芡使湯汁變稠能附著在菜葉上即可。 七,、干鍋辣白菜 食材： 大白菜400g,、五花肉100g,、蔥花適量、紅辣椒20g,、青辣椒30g,、老抽20ml、蠔油15g,、白糖2g,、鹽適量、黃酒10ml,、雞精少許 做法： 1,、準(zhǔn)備好所有的食材。五花肉洗凈切薄片,，青紅椒切圈,，蔥切碎。 2,、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒,。倒入五花肉翻炒。 3,、炒至五花肉吐油微黃,。再放入青辣椒炒香，淋入黃酒炒香,。 4,、加入老抽，再加入蠔油,，炒至五花肉上色,。 5,、放入切片的大白菜翻炒。加少許鹽,，再加入白糖繼續(xù)翻炒,。 6、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火,。把白菜盛入干鍋,，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。 趕快去試試吧,！ |
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