土豆是很多人家常菜中必備的食材,，土豆的燒制方法也有很多,，燉煮燜炸都是相當(dāng)不錯(cuò)的。其中這一種做法非常簡(jiǎn)單,，但卻非常的受歡迎,，那就是酸辣土豆絲，別看它簡(jiǎn)單,，千萬(wàn)別小看這道菜,！它可是廚師考證中最難的菜，別看簡(jiǎn)單做好吃也是有訣竅的,。

1,、酸辣土豆絲的做法：食材：大蒜,、土豆、蔥,、醋,、調(diào)味料（雞精）

2,、土豆去皮洗凈，切片,，然后改刀切絲,，非常考驗(yàn)刀工,，要切粗細(xì)均勻,，這樣燒出來(lái)的土豆絲才不會(huì)有的沒(méi)有熟透。

2、切好的土豆絲要放到清水中浸泡,。（去除土豆絲表面的淀粉,。還有防止氧化變黑）漂洗3次左右，去掉多余的淀粉

3、油鍋預(yù)熱,，放入辣椒跟蒜末爆香（喜歡吃辣的朋友可以放多一些辣椒）

4,、注意火候,，不能太小也不能太大?？焖俜赐炼菇z（避免糊鍋）

5,、鍋中放油燒至快熟透了

6,、最后加入鹽,、家樂(lè)雞精,、香醋翻炒均勻，最后撒上蔥末即可,。雞精的加入,，能極大地提升菜品的鮮美口味，令人食欲大開(kāi),。（喜歡吃酸的朋友可以多加一些醋）

7,、這樣一道酸辣可口,，開(kāi)胃又下飯的酸辣土豆絲就做好啦。

烹飪技巧

1.將土豆絲浸入到清水中,，是為了避免土豆變色,，影響菜品的外觀(guān)；香醋不能提前太長(zhǎng)時(shí)間放入,，否則香氣會(huì)被加熱至揮發(fā)殆盡,，影響菜品風(fēng)味。

2.在炒土豆絲的過(guò)程中,，加入家樂(lè)雞精,，最好在臨出鍋前加進(jìn)去，起到提鮮的作用,，帶來(lái)可口的滋味,。

3、選土豆,，一定要挑選黃心土豆,，最好油熱以后加點(diǎn)花椒，炒后用鏟子撇除,，