奶酪蜜豆香芋酥 方中的紫薯只是為了調(diào)色用可加可不加,。 酥皮中的油酥比例相對(duì)比較大，所以制作時(shí)兩次搟開(kāi)的長(zhǎng)度不可過(guò)長(zhǎng),，長(zhǎng)度在15厘米左右,。油酥量增加使的成品皮更酥，一碰就掉渣渣的那種,。 夏天制作油酥時(shí)會(huì)比較粘手,，可以把拌好的油酥冷藏幾分鐘后再操作。 配方是15個(gè)酥餅的量 配方中的油皮需揉至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)（也就是傳說(shuō)中的手套膜） 也可選我主頁(yè)（麻糍酥）（金腿月餅）酥皮來(lái)制作,，那款油皮不用揉出膜,。 如不喜歡奶酪餡可以把奶酪換成麻糍餡。芋泥包著麻糍口味非常贊 麻糍配料,。 糯米粉200克 牛奶190克 細(xì)砂糖100克 玉米油20克 1：把糯米粉放入打蛋盆,，加入牛奶和細(xì)砂糖，玉米油攪勻,，蓋保鮮膜然后放入蒸鍋隔水蒸30分鐘左右,，中間可以翻拌一下保持受熱均勻蒸至熟。盡量選擇大口徑容器來(lái)蒸,，更容易蒸透,。 2：關(guān)火后將糯米團(tuán)放涼至不燙手略揉，最好將糯米糍裝在不粘模具中,，再套上保鮮袋以免糯米糍變干,。 
泳歌 用料 芋泥餡材料 紫薯50克 芋頭600克 糖粉150克 玉米油（黃油)45克 淡奶油65克 蜜豆適量 奶酪餡材料 奶酪150克 細(xì)砂糖60克 酥皮餅皮材料 油皮 中筋面粉200克 豬油50克 糖粉20克 水84克 油酥 中筋面粉180克 豬油100克 做法 - 1
制作芋泥餡 香芋．紫薯去皮切成薄片，選用海爾嫩烤箱蒸功能100度蒸25分鐘即可,。 也可選用蒸鍋,，隔水蒸30分鐘。 - 2
加入淡奶油用料理棒打成泥（選自幾有的合適工具） - 3
乘熱加入油．糖粉翻拌勻蓋保鮮膜待涼后冷藏備用,。 芋頭品種不同含水量會(huì)有些差別，如太稀可以略炒,。 （剛攪拌好的芋泥看著會(huì)比較稀,，冷藏后會(huì)變的濃稠，變硬些） - 4
制作奶酪餡 奶油奶酪隔溫水軟化,，加入糖粉攪拌均勻,，蓋上保鮮膜冷藏備用 - 5
油皮制作： 1：將所有油皮材料混合拌勻,，揉至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)（也就是揉出手套膜)裝入保鮮袋松弛30分鐘。 （天熱松弛時(shí)間可略縮短些） 2：油酥制作： 油酥所有材料混合拌勻,。裝入保鮮袋松弛30分鐘,。 （天熱油酥會(huì)略有些粘手可略冷藏后使用） 3：松馳后的面團(tuán)，油皮油酥各分成15個(gè),。 4：取塊油皮按扁搟開(kāi)成圓形,。 5：將油酥面團(tuán)放在油皮團(tuán)中心，像捏小籠包一樣捏起,。 6：將15個(gè)全包好,，收口朝下。蓋上保鮮膜,，靜置20分鐘,。 7：將靜置好的面團(tuán)搟開(kāi)，搟成長(zhǎng)橢圓形,，長(zhǎng)度大概15厘米左右,。 8：卷起來(lái)，全部趕好蓋保鮮膜,。靜置20分鐘,。 - 6
1：將面團(tuán)豎放，收口朝上壓扁 2：再次搟開(kāi),，搟成橢圓形,。（長(zhǎng)度15厘米左右) 3：再次卷起來(lái)。 4：將面團(tuán)全部卷好,，蓋上保鮮膜,，靜置20分鐘。 5：取一塊用手指按壓中間 6：將兩頭向中間捏,。 7：搟開(kāi)成圓形,，邊緣搟的薄些。 8：將餡放中間包起壓扁,。 （提前將餡搓好,。紫薯泥搓圓按扁包入奶酪外面粘上適量蜜豆) （小圖片看不清可看個(gè)人主頁(yè)中的金腿酥制作過(guò)程) - 7
調(diào)點(diǎn)紅色色素，用印章再往餅胚上蓋個(gè)印裝飾,。（也可刷蛋液灑芝麻裝飾) - 8
烤箱提前預(yù)熱到180度,。烤盆放最下層180度烤25至30左右鐘既可,。無(wú)需上色,。（如烤成扁圓的，烤至半程時(shí)需要翻一個(gè)面） - 9
餅皮綿酥，內(nèi)餡軟糯,。
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