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周末朋友帶我去了一家店,，說那家的水煮魚超級好?。?！對于我這么愛辣的人來說,，此等美味不可錯過！再加上是朋友請客,，嘿嘿~~ 先上圖,，大家感受一下~ 
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哦吼吼~~反正那頓飯吃的很爽就是了！ 說到水煮魚,，麻辣鮮香,，肉質(zhì)細嫩，我愛吃,，不過老出去吃,，衛(wèi)生是個問題！所以我也一直在研究能不能用最簡單的方法,，在家做出美味的水煮魚呢,？答案當然是yes! 所以，今天小編給大家準備了一套餐館大廚不外傳的水煮魚秘方，趕快學起來,！ 
首先準備草魚一條,，去鱗去內(nèi)臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去干凈,，魚鰾是可以留下的,。 
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將魚頭、魚尾切下 
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去脊骨 
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將脊骨切成小段 
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將魚頭從當中劈開
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將肋骨片下,，并切成片,，注意盡量不要將魚刺切斷 
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開始片魚，片魚也很講究的,，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀,，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了,，魚片就沒法吃了,，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀,。
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魚肉歸魚肉魚骨頭歸魚骨頭
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備料：鮮辣椒,，干辣椒，花椒,，蒜頭,，姜，蔥
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少不了這個,，豆瓣醬
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綠豆芽,，其實什么菜都可以吧，隨你口味
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加料酒,，胡椒粉,，鹽，姜粒,，蒜粒,，淀粉開始腌制魚片，至少也要腌半個小時
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把綠豆芽過水,，其實不過也可以,，但為了干凈點，我還是稍微過了一下水,。
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用容器盛好
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倒油,，放入干辣椒，花椒炒一下,，不要炒太久,，要不會糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜,，蒜頭，鮮辣椒,，蔥段,，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下
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倒入水煮開，放點鹽
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入魚骨頭,，煮10分鐘
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盛入剛才放豆芽的容器里
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然后放入魚片,，煮開，再煮兩分鐘,，不要煮久了,，要不魚肉會由嫩變硬。
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盛入剛才的容器
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把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面
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燒油,，看到冒泡就行了
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澆在上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音,，再撒上蔥花,，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終于完成了
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吼吼,，那味道絕了?。?！趕緊分享到朋友圈,，今晚就動手試試吧~ |
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