LINE FRIENDS門前的熱鬧,，都聚焦在近年來很熱的一個概念上：IP經(jīng)濟。 好像所有跟IP沾上邊的東西都賣得不錯,。近年來在北上廣開幕的IP主題餐廳,、零售店鋪漸成氣候，這在各種游戲IP,、影視IP概念火熱的今天,，刮起了一股迎合人類消費升級的“妖風”。 類似的從動漫形象衍生出來的零售商品有很多,，小到做成Hello Kitty形狀的充電寶,、大到各種主題游樂園。一個普通的東西,，只要被很厲害的IP加持過,，就產(chǎn)生可觀的品牌溢價和附加價值,。一個理想的場景是，少女看見一只做成龍貓形狀的蛋糕立刻尖叫,，即使它并沒有多好吃,。 近日，商業(yè)地產(chǎn)云智庫報告稱至2020年,，國內(nèi)兒童主題餐廳有望突破350家,。2015年10月二孩政策全面放開后，隨之而來的,，是母嬰市場多元化消費爆發(fā),，兒童主題餐廳將會越來越火。 兒童主題餐廳日韓較具特色,，如日本東京的Ginza愛麗絲夢游仙境餐廳,、韓國的維尼熊主題體驗館等。這些兒童主題餐廳動畫,、動漫,、游戲等IP衍生，不止吸引兒童也會吸引眾多粉絲,。據(jù)悉,，維尼熊體驗館自2014年4月進入中國后，現(xiàn)今日均客流量達200-250人次,，日均翻臺率在8-10次,。數(shù)據(jù)顯示，截至2016年5月,，全國有45家兒童主題餐廳,，主要分布在一二線城市。
事實上,，兒童主題餐廳只是主題餐廳的一種。隨著文創(chuàng)項目逐漸走向爆發(fā)階段,、IP概念逐漸在人們心中深化,，周邊衍生品迎來發(fā)展機會。據(jù)億歐此前對2016年1-6月份多個行業(yè)融資盤點,，文創(chuàng)類融資項目最多,，達到196家，其中影視,、文學,、動漫之和占比超過一半，而主題餐廳目前圍繞的領(lǐng)域主要包括音樂,、動漫,、影視,、文學概念等,。 現(xiàn)今,，國內(nèi)主題餐廳包括上海“熱帶雨林”外資主題餐廳,、“禪酷”,、“千禧園足球餐廳”等。而餐飲模式已經(jīng)由“好吃”過渡到“好玩”,，這也是黃太吉的煎餅,、很久以前的烤串、伏牛堂的米粉等成功的原因,。 ▲上海兔斯基主題咖啡餐廳 以文化創(chuàng)意IP為主題做餐飲,，容易形成餐飲的社群化，輕松將粉絲引流到餐飲店面,。譬如趁著《魔獸》電影上映,，主打魔獸主題的餐廳就頗受歡迎?？觳推放迫缈系禄湲攧谝恢币詠矶加猩婕爸黝}餐廳,，肯德基在部分門店會隨著當期熱映電影而改變門店主題。 雖然動漫,、電影,、文學等多種IP均能在主題餐廳中發(fā)揮優(yōu)勢，但現(xiàn)階段IP+餐飲可以劃分為：
不過，主題餐廳同樣存在不容忽視的問題： 第一，主題餐廳主題首先涉及版權(quán),，一些小眾主題備受爭議從而影響整個主題餐廳的形象,。南京的一家鄧麗君主題餐廳就因版權(quán)問題運營一波三折。 第二,，主題餐廳自帶IP,，引流雖然不在話下。但是這些消費者不少是“嘗鮮”式消費,，僅僅體驗一個新鮮感,。如何吸引回頭客,，是個不小的問題,。 ▲香港Dim Sum Icon 屁桃君主題美食 第三,，現(xiàn)階段,，主題餐廳開設(shè)多點分散,，店面主要分布在美食廣場或者shopping mall。據(jù)了解，主題餐廳在美食廣場的經(jīng)營并非固定租金方式,，而是采取美食廣場分成,，與美食廣場風險利益共擔,，會讓運營成本增高,。 在選址上，要根據(jù)主題設(shè)定合理選擇鬧市區(qū)和偏遠郊區(qū),，并非所有主題餐廳選址都類似農(nóng)家樂； 在定位上，需要找到擁有長期吸粉能力，能源源不斷提供想象空間、有生命力的主題文化,； 在宣傳上,，放大主題話題性優(yōu)勢，避開一般餐廳面臨的淡旺季的經(jīng)營問題,； ▲首爾弘大Hello Kitty咖啡廳 在菜品上,，從菜單到菜品設(shè)計符合餐廳文化且保證品質(zhì),； 在運營策略上，需要把控當下文化熱度走向及消費趨勢,，及時調(diào)整,。 歸根到底,，主題餐廳想要維持長期運營,，消費的是“主題”的文化底蘊，但它最根本的屬性是餐廳,，如果后期服務(wù)跟不上,，一旦用戶“審美”疲勞，“獵奇”和“另類”并不足以支撐餐廳的未來,。不過,，文創(chuàng)IP在餐廳上的新玩法，值得期待,。 微信名：餐謀長聊餐飲/微信號：Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長?品牌策劃有限公司 |
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